鸡柳腌料都放盐、料酒、胡椒粉、一点点蚝油、葱姜切大一点腌完后挑出来扔了裹上面粉、鸡蛋糊、加上面包糠炸熟即可。
鸡柳腌制：
1、用干净的容器，加入香味邦鸡柳腌料100克，精盐15克，水600克；
2、用手搅拌均匀后加入鸡柳2500克，淀粉200克，再次搅拌均匀即可；
3、如果后面是裹面包糠的，腌制的时候一定要放淀粉，而如果是后面裹淀粉的，腌制的时候可以放或是不放淀粉都可以。
自己做的肉冻的储存方法是可以将肉冻放进冰箱的冷冻室里，准备要吃的时候，提前拿出来，放在微波炉里加热化开，晾凉以后再食用，做好的肉皮冻只能冷藏保存。
肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。
1、选材：冬天选择直、长、竹节和每节杈枝密实，竹壁很厚，直径15毫米以下的品种。比如，斑竹、水竹或苦竹做竿体，因为冬天竹子处于休眠状态，停止或极少吸收水分，这种竹子做鱼竿不易生虫，有很好的恢复性，且耐用。
2、整理定型：材料弄到了，后面的工作就是整竹子，要让它成直线，需要定型。先把竹节多余的枝去掉，用菜到刀背轻轻地敲，到达尖断时，更加小心，弄不好就断掉了。整理枝、节完备，修平节疤。
3、二次整型：熏烤用煤油灯，熏烤时不断转动和前后移动，直到竹子表面出汗时为止，切忌在一个点熏烤过久，避免烤焦。每烤一个关节处都必须拿起来用眼睛瞄一下，不直，就继续烤，乘着余温，扭一扭竹子，然后马上回水一下，让它冷却。难烤难扭的是大节的地方，不要用力过猛！所有烤过的地方，均会留下有节奏的黑斑纹，因竹油的作用，那黑斑不会掉色，煞是好看！再将毛巾放入浓盐水，在竹竿上反复涂擦。这样可以提高竹子的抗老化程度。
4、拉直：把满意的成型杆第一节用绳子吊起来，大竹节朝上，底部吊1公斤-2公斤的坠物，绑在某个能见太阳的地放，作用是利用地心重力，始终拉住竹杆，不让它变型。坠物时间一般半年，待竹子于透后就可以了。那竹杆就由绿变黄，由湿变干，由软变硬。取下来就是漂漂亮亮的鱼杆了。
自己做的肉酱能放1个月。
1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。
2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟。
3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。
4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。
5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。
6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。
关键词： 鸡柳 什么 自己