材料：速冻狮子头，葱，尖椒，胡萝卜，淀粉，盐，酱油，糖。
做法：
1、取出狮子头，不需要解冻，能一个一个分开就行。
2、将葱花，尖椒，胡萝卜切好备用。
3、再将少许水，酱油，糖，盐，花椒面搅拌均匀做成碗汁。
4、往锅中加油，油热后放入狮子头将其炸成金黄色，然后捞出来备用。
5、在锅中留底油，放入配料翻炒一分钟，倒入炸好的狮子头，倒入碗汁，掂炒均匀，出锅即可使用。
1、取材要精，细嫩猪肉七分瘦三分肥，不可有须筋络纠结于其间；
2、切肉时不可切的七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少斩”。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁；
3、腌制肉馅放入蛋清、熟油，在调味同时可使肉质更嫩；
4、肉里不羼芡粉，调好芡粉抹于手掌，然后捏搓肉末成丸，使丸子外表面自然糊上一层芡粉，易于定型，增加口感嫩滑程度；
5、蒸时碗里放一层转刀块冬笋垫底，大火蒸一个钟头以上。由此做出的狮子头，味道鲜美，嫩如豆腐。
门墩狮子头在市场上极为罕见，野生存在的品种比较少见，大多是嫁接的品种，故宫至今仍然珍藏着此品种的核桃。
门墩狮子头，即麒麟纹狮子头，因纹路似传说中麒麟身上的鳞片，顾得名“麒麟纹”。由于形状酷似北京四合院门口的门墩，故有人又称作门墩狮子头。在清朝康熙年间，西藏使臣将门墩狮子头进贡给康熙帝，康熙帝看到后大喜，赐为“御用”品种。
狮子头金鱼头部病变可能是水霉菌导致，防治办法如下：
1、万分之四的食盐和万分之四的小苏打混合后全缸遍洒或药浴，可治疗水霉病；
2、30浓度的孔雀石绿药倒入鱼缸中5至10分钟，可治疗水霉病；
3、用0.1浓度的亚甲蓝药液倒入鱼缸中，每一次，连续两天，可治水霉病；
4、福尔马林100至250浓度，药浴1小时即可。
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