1、芝士虾丸的用料：鲜虾8个、芝士片1片、胡萝卜一小块、玉米淀粉10g。
2、胡萝卜去皮切成小段；
3、奶酪切成小块；
4、虾洗净，去头去尾，挑去虾线 去虾线小贴士： 一手拿虾，一手拿牙签轻轻在虾头和虾身连接的第一个关节向外挑，虾线就会被挑出，一般靠近虾头一边的虾线会先挑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
5、把虾放入搅拌机，同时放入胡萝卜丁和玉米淀粉，玉米淀粉可以使虾泥更容易成型，用搅拌机搅拌成虾泥；
6、双手粘水，能防止粘黏，取适量虾泥放在手心，取两小片芝士放在虾泥中间，双手蘸水后搓成虾丸；
7、摆入蒸帘，蒸锅水烧开后放入蒸锅中火蒸10分钟即可。
马里苏芝士碎的保存方法：分装后放冷冻室。芝士碎最常见的是马苏里拉奶酪，加热会拉丝，用于制作土司、披萨、焗饭、焗土豆等。
芝士：
芝士又名奶酪，是一种发酵的奶制品，近似固体食物，营养价值丰富，其性质与酸牛奶相似。
奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。奶酪是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品。世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每１００克软奶酪可满足人钙日需求量的３０％～４０％、磷日需求量的１２％～２０％。每１００克硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，４０％～５０％的磷日需求量。
芝士碎应该冷藏保存，冷藏可以保鲜，吃之前取出来，恢复到室温即可食用。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品，本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素。
芝士片不能用来代替芝士碎，虽然它们味道接近，但市面上常见的芝士碎都有拉丝效果，主要用来作焗饭、披萨等物，而芝士片没有这样的效果。若我们对制作的食品没有拉丝要求的话，那就可以用芝士片来代替芝士碎。
可以芝士片代替芝士碎吗
芝士是一种以牛奶为主要原料制成的，它内部含有蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的营养成分，是制作很多菜肴时经常会使用到的成分，还可分为芝士片、芝士碎等不同的种类，那么在这些种类中，芝士片可以用来代替芝士碎吗？
通常情况下芝士片是不能用来代替芝士碎的，虽然它们同为芝士，但是市面上常见的芝士碎大多都具有拉丝功能，用芝士片来代替它的话就会导致最后做出来的菜肴不具备拉丝效果，所以我们在准备烹饪的时候一定要购买正确的食材。
通常情况下芝士碎都是用来制作焗饭、披萨等物，芝士片则常用来制作三明治、汉堡等食物，如果我们要制作的菜肴并不需要有拉丝效果的话，那就勉强可以使用芝士片来代替芝士碎。
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