辣椒是一年生蔬菜作物，原产于拉丁美洲的墨西哥，现在世界各地普遍栽培，中国各地广泛栽种。辣椒主要变种有灯笼椒、朝天椒和簇生椒。菜椒主要作为蔬菜食用，常见品种有牛角椒、线辣椒、甜椒等品种，口感从甜而不辣、微辣到很辣。朝天椒因果直立、果顶朝天而得名，辣味浓，一般用作调料或栽培供观赏，有红、紫、黄等多种色彩。簇生椒在枝顶端由于节间极短缩而数朵花簇生，果实亦直立簇生而得名，辣味浓，一般栽培供观赏。辣椒为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用，果亦可入药，有驱虫和发汗之功效。
植物上长虫一定要及时驱赶或消灭，因为虫子会阻碍植物的生长，有可能导致植物枯萎。针对不同的植物与不同的虫子，应对的措施也有多种。虫比较少的时候，如果发现有害虫侵扰，马上在那个部位沾上酒精，可以轻松杀掉。但如果情况较严重时，便要用上化学剂品。理论上来说，杀虫剂是可以喷在植物上杀虫的，但一定要控制用量。要用在植物上的杀虫剂一般可以在农药店购买专门针对该种虫的杀虫剂，而且用的时候要注意浓度和用量。如果是家用的杀蚊子的杀虫剂就不建议用在植物上，有可能会对植物造成二次伤害。
水是光合反应的原料之一，光合作用所生成的氧来自于水分子。
光合作用包括光反应和暗反应,光反应包括两个步骤：通过原初反应完成光能的吸收、传递和转换的过程。 通过电子传递和光合磷酸化完成电能转变为活跃的化学能的过程。
在光反应过程中，叶绿素分子吸收光能,被激发出一个高能电子，叶绿素分子不断被激发，不断给出高能电子，又不断地补充电子，就完成了从光能到电能的过程。这个补充电子就来自于水的光解，水分子的分解产生氧、质子和电子其中的氧被释放出来，产生了氧气。
对未成熟的植物种子的保护作用，对动物的口腔产生强刺激，使它不敢采食。辣椒成熟后它的辣椒素的含量会降的很低甚至几乎没有。
例如：普通的大辣椒，成熟后，变成红色，将内部的种子和胎座去掉后，可以发现辣椒的果肉是甜的。
辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
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