1、食材：猪肉片30g，白菜心1个，土豆1个，盐3g，洋葱30g。
2、热锅冷油完成润锅后，加入食用油烧至5成油温，然后下入切好的猪肉片，炒出肉香味。
3、然后下入切好的洋葱丁，炒出葱香味，再下入切好的土豆块，在锅中继续翻炒受热均匀。
4、锅中加入清水开始炖煮，加入清水的水量，达到菜品的高度即可。
5、大火炖煮，炖至汤汁收干到一半的时候，下入洗净后切成段的白菜片，在锅中继续炖煮。
6、锅中加入调味品盐，对菜品进行调味，还用炒勺翻炒，让盐在锅中均匀分布。
7、继续大火炖煮，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。
8、炖至汤汁入味后，即可出锅装入盘中，上桌即可食用。
1、白菜开花是白菜的抽薹现象，表明白菜要开始进行生殖生长了。此时白菜的营养会向花积聚，开花并结出种子。
2、白菜是二年生作物，我们平时吃的白菜球属于大白菜的营养体，遇到低温和长日照后，白菜继续生长，完成花芽分化、抽薹、开花、结籽的整个生命过程，也就是说白菜抽薹并不是病态现象，是白菜生长周期的必经阶段。冬天贮藏的白菜一般是在立秋前后播种，十一月上中旬收获，此时的白菜已经完成了营养生长。一般买回来白菜都习惯将其贮存于室外，经历长时间的低温作用，白菜心上就会产生花芽；如果再将白菜放入室内或气温回升，白菜就会慢慢出现抽薹现象。
白菜心有点烂的话整个白菜就都不能吃了，因为外面完好部分的白菜也已经被霉菌、细菌侵蚀，继续食用会导致身体不适。白菜要保存在通风、阴凉、低温、湿润的环境中，这样才不容易变质。且要注意，除了腐烂的白菜外过夜了的熟白菜和没有腌透的白菜都不能食用。
可以吃心烂了的白菜吗
心烂了的白菜即便外面完好无损也最好不要食用，白菜心腐烂之后它内部的霉菌、细菌会向整个白菜扩散，即便这时白菜的外面还没有腐烂，但也已经被细菌污染，继续食用会导致身体出现不适。
我们平时在保存白菜的时候，要将它放在家中通风、阴凉的地方的保存，并且将它周围的温度控制在0-4℃，再把环境湿度控制在80~90%之间，这样的白菜囤积一个冬天都不会坏。
什么样的白菜不能吃
放置过夜的熟白菜不能吃，很多人平时在烹饪白菜之后都会把剩余吃不完的白菜放入冰箱中留到第二天继续食用，但是这样的做饭非常不对，因为白菜放置过夜之后内部会含有大量对人体有害的亚硝酸盐。
没有腌透的大白菜通常也不能吃，白菜用盐腌制之后味道会变得非常美味，但是白菜如果没有完全腌制好的话，内部同样也会存在大量的亚硝酸盐，必须要等到白菜完全腌透之后才能将它拿出来食用。
白菜心烂了外面不能吃。白菜心烂了大量细菌的生长繁殖将白菜中的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐，人体食用后容易食物中毒危害健康。亚硝酸盐的增多可使血液中的低铁血红蛋白变为高铁血红蛋白，而低铁血红蛋白是人体内运输氧的载体，这样使血液中的输氧能力降低了，供给人体细胞的氧气少了，直接影响机体的生理活动，更有甚者可使机体严重缺氧，危及生命。
肉丝凉拌白菜心做法:
1、先准备白菜心400克，猪瘦肉100克，食油20克，辣椒油10克，香菜少许，酱油3克，精盐8克，米醋3克，味精2克，葱丝2克，姜丝2克，蒜末2克；2、再将白菜心洗净，切成细丝，猪肉洗净，切成细丝备用；3、然后将炒锅置火上，放入食油烧热，下入肉丝，翻炒几下。加入葱丝、姜丝，再加入酱油，炒好倒出备用；4、最后将白菜丝装盘，上面放炒好的肉丝，撒上香菜段，加入精盐、味精、米醋、酱油、辣椒油、蒜末，拌匀即可。
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