1、小黄鱼是海鱼，又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，也叫黄花鱼、小黄花等。主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。
2、小黄鱼主要集中在27°00′N 以北、 125°30′E 以西，水深不超过100 m 的海区，以及受长江径流影响较大的黄海南部和东海北部水深40~80 m 的海区，属暖温性近底层鱼类。
小黄鱼的做法
原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒适量。
做法：
1、洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。
2、蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在小黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。
3、锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的小黄鱼上，就可以上桌了。
1、准备黄花鱼3条，葱适量，姜适量，盐适量，味精、淀粉适量，大料适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，白醋适量。
2、把黄花鱼清理干净，将鱼的两面切上一字滑刀。
3、将大葱切段、姜切成片。
4、腌制黄花鱼，加入盐、味精、料酒、葱、姜。
5、用手抓拌均匀，腌制5分钟。
6、把黄花鱼沾上一层淀粉。
7、起锅烧少许油，将黄花鱼下锅，煎至两面金黄。
8、另起锅，加入少许底油，下葱、姜、大料炒香。
9、加入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油提鲜，加料酒祛除异味。
10、加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖调味。
11、加少许白醋，下入黄花鱼。
12、加少量老抽提色，盖上锅盖焖5分钟左右。
13、将汤汁烧至粘稠，关火，出锅，装盘即可。
关键词： 小黄鱼 海鱼 还是 淡水鱼