一)植物调和油是什么意思

指用两种及两种以上的食用植物油，调配制成的食用油脂。之前市场上常见的花生调和油、橄榄调和油等都将统一变更为“食用植物调和油”。自此，调和油的概念更加明确，国家标准中提出要求，食用植物调和油的标签标识，应注明各种食用植物油的比例，并鼓励在食用植物调和油标签标识中，注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量，且对格式和要求都有明确规定。

二)戚风蛋糕能不能用调和油

戚风蛋糕的制作可以使用调和油。

戚风蛋糕的原料：蛋黄70克、低筋面粉75克、水42克、色拉油35克、蛋白140克、白砂糖70克、塔塔粉1克。

制作：

1、蛋黄部分，将10克糖、水、油融合均匀蛋黄加入，搅拌至面糊均匀光亮，筛入低粉；

2、手动混合至无干粉，蛋白部分将剩下的细糖、塔塔粉1克与蛋白慢速混合均匀，快速打至硬性发泡；

3、取三分之一蛋白与蛋黄部分混合，然后将其一并倒入蛋白部分；

4、将烤箱调至145度烤制30分钟，再将温度升至165度，烤制25分钟左右；

5、取出后立即倒扣，一小时置凉后，脱模即可。

三)食用调和油到底好不好

1、食用调和油好，调和油由几种高级烹调油经过搭配调和而成。其中，以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸、维生素E，它具有良好的风味和稳定性，且价格合理，最适合日常炒菜。

2、 调和油是二种或二种以上油品以一定比例经过科学配方调制而成的食用油，不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油，还含有更为丰富多样的营养成分，更适合熘、炒、煎、炸等日常烹调使用。

四)食用油和食用调和油有什么区别

食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，常温下为液态，由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油，菜籽油，花生油，火麻油，玉米油，橄榄油，山茶油，棕榈油，芥花子油，葵花子油，大豆油，芝麻油，亚麻籽油，葡萄籽油，核桃油，牡丹籽油等等；食用调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，调和油透明，可作熘，炒，煎，炸或凉拌用油，调和油一般选用精炼大豆油，菜籽油，花生油，葵花籽油，棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油，玉米胚油，油茶籽油，红花籽油，小麦胚油等特种油酯，其加工过程是根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸，脱色，脱臭，调合成为调和油，调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

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