1、首先，挑选质地鲜嫩、无明显损伤或者无腐烂变质的蕨菜为原料，按照蕨菜的长度一致进行分类，注意保证蕨菜弯曲部分的完整性。
2、将蕨菜放到流动的水中冲洗掉上面的泥沙、残渣及其他的一些杂质。
3、经过冲洗干净的蕨菜的既可以晒干制成干蕨菜，也可以将蕨菜置于八十五到九十度的浓度为百分之一的淡盐水中漂烫约三分钟后捞出，沥干水分准备下一步保存。
4、保存蕨菜时可用浓度为百分之一的草木灰水和洗干净的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至水中冒汽泡再延长两到四分钟即可。还可以先把配制好的草木灰的水烧开后，用相应的蕨菜放到其中内烫两到三分钟。
腌蕨菜方法：
食材：蕨菜4000g、食盐适量。
步骤：
1、新鲜蕨菜摘头洗净；
2、摊开沥干水分，静置一夜；
3、沥干的蕨菜，放在大容量盆中，撒入适量食盐；
4、用手把盐搓匀，揉搓蕨菜，静置腌制30分钟。等待蕨菜颜色变深，底下出水；
5、寻找干净无油无水带盖的瓶子，将蕨菜放入压紧，倒入适量腌出的水，最后倒入适量高度白酒封口；
6、盖子严实后放阴凉地方保存即可。
1、蕨菜适宜在土壤疏松肥沃、地势比较平坦的酸性环境下生长，所以选地时，尽量选酸性的壤土或沙壤土栽植。选好地后，要深翻土壤，然后做垄起沟，以便后期管理。
2、繁殖方法：蕨菜可采用有性繁殖和无性繁殖两种，其中有性繁殖就是用种子播种育苗，然后再移栽即可，无性繁殖就是将长出的新苗按株距60cm，行距70cm的间距移栽到土壤中即可，而生活中，大多采用无性繁殖。
3、菜生长期间，要适时追加一些基肥，待采收前期时，多追加一些基肥，以促进植株生长。而且要及时将园间杂草去除，并浅松土壤，以提高土壤透气性。
4、冬季做好保温措施：入冬前，在蕨菜上盖一层稻草，以起到保温效果，让幼苗健康生长。
蕨菜焯水直接用开水焯烫一下就可以，这样可以去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。一些蕨菜绒毛多，这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群，有比较强的刺激性，而且有些蕨菜的绒毛是有毒的，鲜蕨菜一定要经过焯水处置，把蕨菜在白开水里烫到熟透，特别是凉拌的状况下，一定要熟透，千万不要生食蕨菜，虽然焯水后无法完整消除，至少可以减少毒性。
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