动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用。乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。
1、植物蛋白与动物蛋白在氨基酸组成和数量上存在一定差异。虽然植物蛋白来源广泛，但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求。
2、植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。
动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高，更容易被消化。
植物蛋白质的好处:
1、植物蛋白质是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是比动物蛋白质更易于消化；
2、生产上，植物蛋白相对于动物蛋白含量较多，取材来源广泛，日常摄入量大，而且在加工生产的过程中，成本和工艺相对容易和廉价；
3、相对于动物蛋白质，植物蛋白质不含脂肪和胆固醇，更为健康、安全。
植物蛋白，顾名思义就是植物中包含的蛋白质。
含量最多的食物要属豆类，尤其是大豆类中的大豆蛋白，如黄豆、黑豆，还有一些杂豆类，如红豆、绿豆、豌豆等。
我们日常食用的主食中也含有蛋白质，如小麦、水稻、高粱、燕麦等等。
植物蛋白生物利用度较动物蛋白低，氨基酸模式较差，存在一些限制氨基酸，比如谷类的限制氨基酸是赖氨酸，豆类的限制氨基酸是蛋氨酸。
关键词： 乳清 蛋白 植物 还是 动物