明火炉的温度应该要比电磁炉高吧，明火炉抛锅一样有火贴着锅，抛锅相当于把材料均匀的过火，电磁炉本身的温度就低，你还拿起来抛锅只能把材料弄均匀，温度会下降的。不过有一种抛锅的技巧是将锅贴在灶眼左手持锅往右边划一个半圆，同时右手持勺把菜往锅的左边推一个半圈，运动的时候左右手处的方位是相对的，其实非常简单，相当于是横向的抛锅。
1、我们清理电磁炉时，需要将电磁炉关机并把插头拔掉。等到电磁炉的灶面不烫手的时候，可以将它放在干燥的地方。然后使用抹布将电磁炉上残留的食物等清理干净。
2、接下来我们可以在拧干的抹布上涂抹一下中性的洗洁剂，对电磁炉再擦拭一遍，如果电磁炉的油污严重，我们可以将废弃的牙刷沾一下牙膏将它清洗干净，最后用干抹布将它擦拭好，并放在通风干燥的地方晾干。
3、清洁电磁炉的时候，千万不要使用酸性、碱性、酒精等腐蚀性的液体进行清洁，也不要使用钢丝球进行擦拭。如果不使用的话，可以放在干燥的纸箱中存放好。
电磁炉无反应的原因如下：
1、插座或者电源线问题，检查插座，是否为插头和插座的接触不良造成，检查电磁炉的电源线是否为电源线被烫坏或者电源线折断，导致电源线接触不良。
2、电源开关进水短路，水溅到开关的按钮处，造成开关按钮暂时短路，半小时后接通电源查看电源开关是否恢复正常。
3、电磁炉自身的零件问题，当电磁炉开关失灵或者保险管损坏时电磁炉无反应，更换电磁炉的开关和保险管即可解决。
电磁炉用的炒锅目前为复底和无复底。根据需要选择炒锅，具体注意以下几点：
1、复底不锈钢导磁片多是涂层的铝合金炒锅，不粘而且无油烟，前期好用，后期涂层磨损脱落就不好用，需要几个月到1年更换1次炒锅。
2、无复底的是本身具有导磁功能的铁锅和不锈钢炒锅，好用也很耐用，油烟也不会大，掌握了热锅热油的使用技巧以及熟练的把握火候以后，也不会粘锅，油烟也会很小，炒菜也比涂层的无油烟锅更香。
3、厨房新手不经常下厨房的选择不粘锅，厨房熟手选择铸铁锅，怕生锈的选择不锈钢炒锅。
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