1、首先鱼最依赖的是水，水好了什么鱼都可以养的很棒。去鱼店换个略大些的容器，稍微大点的缸水体大了水质相对会稳定些，同时水体大对鱼也有安全感，空间小会一直使其紧张，紧张了呼吸就会急促，急促如果供氧不足就会死亡。
2、增氧设备和过滤设备。对它们来说就可以大大提高生命的保障了。不仅可以省去经常换水的麻烦，关键对稳定水质会很有帮助，最好买带增氧功能的，那样增氧泵的钱也省了。
因为咸鱼晒的过程中难免会有灰尘。加工时也不是很卫生。
干鱼先水浸泡一天，泡掉多余的咸味，浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗。因为干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多，就是把鱼块表面的灰尘清洗掉。
洗咸鱼的时候需要用洗米水洗或热水洗。
市场买的毛肚用食盐或碱水搓洗，然后漂清污浊物，再经开水捞后，加植物油炒食。毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。
毛肚分为上下两个部分，如果在市场买生毛肚的话，挑选下部的毛肚，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是最好不过的了。
海鲜市场买的鲍鱼可以制作清蒸鲍鱼。
食材：
鲍鱼、蒜适量、葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、油适量。
做法步骤：
1、准备好所有食材；
2、将鲍鱼用刷子清洗干净；
3、把鲍鱼肉挖出，表票面切花刀备用；
4、在鲍鱼上放上蒜末，浇上料酒，浇上蒸鱼豉油，蒸8分钟至10分钟；
5、蒸好后，放上葱花，浇上热油即可，即完成清蒸鲍鱼的制作。
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