鲜五味子可以直接吃。五味子为木兰科植物五味子的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干，除去果梗及杂质。唐等《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。
五味子在中国分布基本以黄河流域为界，五味子集中在黄河流域以北，主要分布于东北，华北。包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、宁夏、甘肃、山东，其中东北是五味子最集中地区。五味子为木兰科植物五味子干燥成熟果实。秋季果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干，除去果梗及杂质。古医书称它荎蕏、玄及、会及，最早列于神农本草经上品中药，能滋补强壮之力，药用价值极高，有强身健体之效，与琼珍灵芝合用治疗失眠。
1、五味子分雌雄植株的。
2、五味子幼枝红褐色，老枝灰褐色，稍有棱角。叶柄长2-4.5cm；叶互生，膜质；叶片倒卵形或卵状椭圆形，长5-10cm，宽3-5cm，先端急尖或渐失，基部楔形，边缘有腺状细齿，上面光滑无毛，下面叶脉上幼时有短柔毛。
3、花多为单性，雌雄异株，稀同株，花单生或丛生叶腋，乳白色或粉红色，花被6-7片；雄蕊通常5枚，花药聚生于圆柱状花托的顶端，药室外侧向开裂；雌蕊群椭圆形，离生心皮17-40，花后花托渐伸长为穗状，长3-10cm。小浆果球形，成熟时红色。种子1-2，肾形，淡褐色有光泽。花期5-6月，果期8-9月。
一、时间
在种植五味子之前应先了解最佳的种植时间，应避开气温太高或太低的天气，一般种植都是在春季进行的。具体的时间和气候有关系，大概时间是在5月份的上旬，一直到6月份中旬之间都可以进行。
二、选种
可以直接去商店或者市场上购买，也可以在秋季的时候保留果穗当作种子使用，保存的时候应时刻保持干燥。但是，不能用火烤或者是锅炒，建议放在通风的干燥处晾干。
三、处理
它的种子是不能直接播种的，需先把种子放到清水里泡上一周的时间，并且要每2天就更换一次水。捞出后沥干水放在湿沙中，混合之后放在0.5m深的坑里面并盖上一层101-5cm厚的土壤，接着覆盖上柴草，等待春季播种。
四、播种
到播种的时间之后把处理过的种子播进去，并给它覆盖上薄薄的土壤。在育苗期间最好是用草帘给它搭建一个棚架，等到种子萌芽并生长出2-3片真叶的时候将棚架撤掉就行。
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