1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起，很脏，如果在面板上弄，脏水流的到处都是，会把厨房弄的很脏，用长形的盘子放冻鱼，脏水就不会流的到处都是。然后用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）刷鱼身，不能用力过大，否则鱼肉就被划破。
3、洗完鱼身，用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿，也很锋利。
4、最后对付带鱼的腹部，头部还有尾部。
5、带鱼的腹部有个小眼，找起来很容易，是黑色的，剪刀从那开始朝着鱼头的方向，一气把腹部和鱼头都剪掉，然后就是腹部里面，把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去干净，还有就是腹部靠近鱼骨那块紧贴着一根很粗的血管，用手指直接从头部向尾部一捋就好了，它是贯穿鱼身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。
6、最后是收尾工作，把洗好的鱼放到干净的盆子里，加温水，让它泡一会儿，再把洗好的带鱼冲洗一下，感觉干净就可以了。
1、用料：带鱼大1条或小2条、盐适量、姜可省略。
2、带鱼破膛去肠洗净，外洋带鱼需刮鱼鳞，内洋带鱼保留鱼鳞。
3、厨房纸轻轻拭干表面后切约5cm段用，在正反面抹适量盐，可轻舔一下试味，比平时略咸一些即可，腌制约2小时。
4、憋掉底部盐水，把带鱼段平均码放在镂空的篮子里放在通风阴凉处风干一晚或者一个下午至表面结皮不粘手；
5、将最肥厚的鱼段表面划花刀，热锅放油，油温热至比平时炒菜温度高一些后逐批下鱼段，这样可最大程度保留鱼皮的完整，不要着急翻面，待四周金黄了再翻面，翻一次就够；
6、沥干油后捞出，可干吃或蘸玫瑰浙醋。
1、准备食材，带鱼1条，胡椒粉 适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，椒盐适量。
2、带鱼洗净加料酒、胡椒粉、盐，腌制两个小时。
3、将腌制好的带鱼取出，蘸上淀粉放入盘中。
4、锅中倒油小火煎，煎制两面金黄。
5、将煎好的带鱼出锅，最后撒上椒盐即可。
带鱼洗净，用适量盐腌。
热锅下油，待油热（有少许冒烟时）放下带鱼。
一边煎至金黄再下姜，再煎另边，两边都煎好后下少酱油，起锅。
带鱼含有丰富的营养物质，且含有较多的不饱和脂肪酸，可以调整体内胆固醇。同时含有大量镁元素，可以预防心血管疾病等。带鱼可以帮助下奶。坐月子可以进食带鱼，如果产后少乳，则应多吃。但要适量，一次不要吃得太多就可以了，还有鸡蛋、牛奶、排骨、鸡等营养丰富易消化的食物都是都可以吃的。
关键词： 冷冻 带鱼 正确 清洗 方法