山竹的品种分为三类：油竹果、花竹果和沙竹。
油竹果身黑色；花竹果把带红色、果面带红带黑；沙竹表面不光滑，果面呈淡黑色。
山竹，学名莽吉柿，原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培，中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种，莽吉柿是著名的热带水果，可生食或制果脯，它外果皮中的红色素可用来制染料。
1、剥皮即食，这种吃法方便快捷。
2、在买山竹的时候一定要买果蒂够绿，果实够软，这样的山竹吃起来才美味。
3、山竹做成果汁也是超级好喝的，可以早餐配一起。
4、将两个哈密瓜剥皮去籽，山竹剥皮后，一起放到榨汁机中，加入冷水开水两百毫升。
5、打匀即可，多喝能帮助提高记忆力。做成沙拉，将山竹剥皮去籽，苹果切片还有生菜洗干净，装在一个容器里，放入沙拉酱拌匀即可。
1、看叶瓣：山竹的叶瓣有四片，新鲜的山竹叶瓣颜色较绿，如果发现果蒂是黑褐色的，且缺乏水份，就说明保存时间过长，里面的果肉也就不那么新鲜了。
2、捏一捏外壳：挑选山竹的时候，我们可以用大拇指来按压山竹的外壳，如果外壳较硬，没有下陷的感觉，就说明山竹过老，或存放时间过长了。如果外壳太软，按下去有明显的凹陷感，那么里面的果肉很有可能已经腐烂不能吃了。新鲜的山竹，手指按下去处在不软不硬的感觉上，有点软但下陷后会迅速反弹回来，这样的山竹才是新鲜的。
3、数果蒂：如果你仔细观察山竹，会发现每个山竹下面的果蒂瓣数都不尽相同，4-8片不等，其实我们通过这些果蒂的多少就能猜测出这颗山竹里面果肉的瓣数与大小，当然果肉越多，果核也就越小。
4、掂掂重量：取两个山竹放在手上，我们来掂量一下，一般水份多，较新鲜的山竹会略重一些，这个方法也适用于其它水份较多的水果，例如苹果，鸭梨，橙子等都可以采用掂重的方法来挑选。
5、看颜色：新鲜的山竹外壳呈黑紫色，表面光滑湿润，这样的山竹皮薄多汁，口味清甜。如果表面颜色偏于暗红色，则说明山竹还不够熟透，口感会略酸一些。
6、看表皮：如果看到山竹表皮或花蒂的部位残留有黄色的粘液，不要害怕，其实这些是果实自己分泌出来的，是对人没有危害的，但是如果花蒂部位的黄色粘液过多，有可能是在采摘，运输或储存过程中出现了受损情况所导致的，这种就不建议购买了。
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