一)淀粉为什么叫碳水化合物

1、淀粉，是葡萄糖的高聚体，通式是[(C6H10O5)n](从分子式看，明显是碳水化合物)，淀粉分解成为碳水化合物，碳水化合物是能量的一大来源，如果不及时消耗掉，会转化为蛋白质和脂肪储存在人体内。

2、含淀粉的东西和含糖的东西都属于含碳水化合物的，比如：土豆，山药，红薯，芋头等就富含淀粉，还有我们通常吃的主食，主要含的都是淀粉。如果是糖尿病患者就应该控制食用这些食物。水果之中比较甜的都含碳水化合物的。其实碳水化合物是指由碳氢氧三种元素组成的又糖类结构的物质。我们所吃的食物中，除了蔬菜和肉类含量比较少，其他都是很多。

二)低碳水化合物食物清单

1、西葫芦，碳水化合物含量：7克。

2、菜花，碳水化合物含量：每100克含5克。

3、甜菜，碳水化合物含量：每100克含9克。

4、蘑菇，碳水化合物含量：每100克含3克。

5、芹菜，碳水化合物含量：1克/根。

6、樱桃番茄，碳水化合物含量：每100克含4克。

7、金丝瓜，碳水化合物含量：每100克含7克。

8、杏，碳水化合物含量：4克/个（中等大小）。

9、鳄梨，碳水化合物含量：16克/个（中等大小）。

10、草莓，碳水化合物含量：每100克含8克。

11、西柚，碳水化合物含量：9克/个（中等大小）。

12、大马哈鱼，碳水化合物含量：每100克含0克。

13、去皮鸡腿，碳水化合物含量：0克/根。

14、火鸡，碳水化合物含量：每100克含0克。

15、鸡蛋，碳水化合物含量：0.4克/2个鸡蛋。

三)什么是碳水化合物

1、碳水化合物是自然界存在最多的有机化合物，由碳、氢、氧三种元素组成，由于它含有和水一样的氢氧比例，故被称为碳水化合物。

它是生物界三大基础物质之一，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源，是人类生存发展必不可少的重要物质之一。食物中的碳水化合物分为人可以吸收利用的有效碳水化合物（如单糖、双糖、多糖）和人不能消化的无效碳水化合物。

2、碳水化合物生理功能如下：

构成机体的重要物质；

储存和提供热能；

维持大脑功能必须的能源；

调节脂肪代谢；

提供膳食纤维；

节约蛋白质；

抗生酮作用；

解毒；

增强肠道功能；

四)碳水化合物高的食物有哪些

碳水化合物高的食物包括面食，比如馒头、面条等，杂粮包括小米、高粱米、红豆、以及绿豆等，蔬菜中包括马铃薯、山药，这些食物中的碳水化合物比较高，水果中的橙子、桃子、梨子、碳水化合物能够提供大脑所需要的能量，还能够代谢脂肪，有利于膳食纤维的摄入，碳水化合物是人体内不可缺的物质。

日常饮食上不要吃辛辣刺激性的食物，这些食物对身体是没有好处的，如果身体肥胖的人群，可以吃一些含有碳水化合物高的食物，有利于代谢脂肪。

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