海参的捕捞十分的繁琐，潜水员要全副武装带上氧气罩，再潜到海底去捕捞海参。下水的潜水员至少需要一位搭档在船上给他输送氧气，另外一旦有什么状况便马上把他拉上来，他们也是通过一条氧气管彼此联系的。但是在捕捞期捕捞海参能相对容易一些。因为这两个季节，海参的生长速度比较快。还有就是这2个季节内海参的抵抗能力强，环境相对稳定。
韩国海参大的原因如下：
1、韩国的海参是纯野生的，国产的海参是人工养殖的。
2、养殖的海参，都经过催肥，没有足够的生长年限。野生海参多生长在水质极佳的远海区、深海区，以海藻和浮游生物为食。养殖海参，生长在大棚、近海围堰区，水质不够好。
3、野生海参需要自己觅食，运动量比养殖海参大很多，肉质厚实有弹性。养殖海参无需运动即可存活。
海参具有再生能力的原因有很多，以下是其中几个方面：
1、基因使海参具有超强再生能力。
2、海参体内有一种结缔组织，是由无数型态、结构相同细胞集合在一起，执行共同生理机能的细胞群。它们主要在维持海参的生理机能，另一个功能则在修补受伤或坏死的细胞，也就是再生的能力。
海参在中国多哥海域有分布，仅中国南海产就有30多种，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。 海参常见于热带、亚热带海洋，在印度西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露，有的隐藏，有的钻在沙内，有的种仅见于珊瑚礁内，摄食常有节律性。
北极参是进口的，是野生的，而野生的成本是很低的，就是捕捞的费用和加工出口的费用，而国产的刺参（辽参）全是养殖的，养殖的成本很贵的，另一点就是价格虚高，还有国人的心里作祟，认为价格越高的越好，其实是错误的，养殖的海参是饲料喂大的，生长期很短，在养殖过程中添加了很多种生长激素，这种参已经不是传统意义上的刺参了，激素太多，不能吃的，就像养鸡场里的速生鸡。
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