发泡好的海参颜色变浅的原因：
本身干海参的时候，色素集中，所以颜色深一些，而发泡以后，海参涨大了，颜色会浅一些，这是正常现象。
海参介绍：
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
海参具有再生能力的原因有很多，以下是其中几个方面：
1、基因使海参具有超强再生能力。
2、海参体内有一种结缔组织，是由无数型态、结构相同细胞集合在一起，执行共同生理机能的细胞群。它们主要在维持海参的生理机能，另一个功能则在修补受伤或坏死的细胞，也就是再生的能力。
海参在中国多哥海域有分布，仅中国南海产就有30多种，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。 海参常见于热带、亚热带海洋，在印度西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露，有的隐藏，有的钻在沙内，有的种仅见于珊瑚礁内，摄食常有节律性。
北极参是进口的，是野生的，而野生的成本是很低的，就是捕捞的费用和加工出口的费用，而国产的刺参（辽参）全是养殖的，养殖的成本很贵的，另一点就是价格虚高，还有国人的心里作祟，认为价格越高的越好，其实是错误的，养殖的海参是饲料喂大的，生长期很短，在养殖过程中添加了很多种生长激素，这种参已经不是传统意义上的刺参了，激素太多，不能吃的，就像养鸡场里的速生鸡。
新鲜海参一般来说是不会出现口感很硬的情况，但是若是出现了口感偏硬的情况可能会是由于煮制时间过久，导致其口感食用起来偏硬一些，口感上不会那么绵软q弹。因为海参的肉质中含有大量的水分，且肉质比较软弹，长时间的煮制的话，可能会使水分大量的流失，从而长时间的高温会破坏肉质的口感，所以就出现了偏硬的情况。
海参放敌敌畏是为了清除不利海参生长的其他生物，按照我国农药管理条例规定：农药使用者不得扩大农药的使用范围，而敌敌畏的使用范围显然不包括海参养殖。而且海参抗药性是最厉害的，敌敌畏都药不死海参。
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
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