土豆一般在6月末至7月初收获。它成熟的标志是，植株会变黄，逐渐枯萎，茎块停止增重。收获的时候一般在上午九点前或者是下午五点后，这个些时间温度比较低，挖出的土豆不容易晒破皮。
1、我国土豆一般都在10月到12月种植，来年1月到3月可以收获。当然如果气候条件允许的情况下理论上一年四季都是可以种植土豆的，具体种植时间还得根据当地气候而定。
2、东北和甘肃、青海等西北地区，一般在春季种植4月中下旬-5月初即二十四节气中谷雨后，立夏前)、秋季收获，通常一年只能种植一季马铃薯，称为北方和西北一季作区。
3、山东、河北、河南、山西、江苏、湖南、河北等。山东、河北、等中原一带的2、3月份二十四节气中雨水后，惊蛰前)种植春土豆，6~7月是收获季；8月份二十四节气中立秋后，处暑前)种植秋土豆，10~11月初的时候收获。
4、江苏、浙江等中南一些的省份1~2月份二十四节气中大寒后，立春前，春季开始)可以种植春季土豆，5~6月份收获；9月份二十四节气中白露后，秋分前)的时候种植秋季，12月份的时候收获。这些地区被称为中原以及中南二季作区。
5、广东、广西、海南、云南、贵州等地可以在秋季水稻收获后利用期间空隙种植一季土豆。一般10月中下旬~11月份（二十四节气中霜降后，立冬前）播种，下一年2~3月份收获。因生长期多处于冬季，因此这些地区通常称为南方冬季作区。
播种后如遇天气干旱，应及时灌水，确保出苗；发棵期、盛花期水分要充足；结薯初期要适当控水，少浇水或不浇水；结薯期，即当块茎长至2~3cm时，要适天气和土壤墒情及时灌溉；结薯后期和收获前，要控制水分，避免浇水，防止病害发生和烂薯。土壤水分含量要控制在60%~80%。注意排涝。
土豆一般是在春季的2-3月份播种。由于各地区的气候不同，播种时间会有一些差异。比如甘肃、东北、青海地区一般是在4月下旬到5月上旬种植。广东、海南、广西等南部温暖地区，一般在上一年的10月下旬到11月初就可以种植。
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