1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
2、取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。
3、在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
地图鱼刚到一个新环境要有一段时间来适应，斜着游是地图鱼的一种习惯，是在偷懒。地图是吃鱼吃得很猛的鱼，过两天他就会吃的。地图鱼因黑色椭圆形的身体上布满了不规则的红色、橙黄色的斑纹，就像是一幅地图，而得名;又因为它的尾部末端有一个被金色包围的黑色斑点，如星星般闪亮，又被称为"眼斑星丽鱼";还有人称它为"花猪鱼"，是因为它们进食的贪婪和平时"好吃懒做"的生活习性。
地图鱼眼凸，主要采取以下方法来解决：
1、地图鱼眼凸是属于生病状态，可以给鱼喂用呋喃西林药；
2、地图鱼眼凸主要是由于水质环境缺少盐分，水里有细菌，水质差，水温低等因素造成的，可以在地图鱼活动的环境里加多一些盐，水质盐含量控制在十升水放五克盐，或者稍微多一些盐分也是允许的；
3、每天坚持换掉水三分之一，把水的质量提高，给地图鱼一个良好的水环境。
可以养一只也可以群养，可根据个人喜好决定。
养好地图鱼的方法：
1、地图鱼的饲养非常容易，适应任何水质环境，只要将水温控制在20摄氏度左右，并提供充足的食物，即可养活，并不需要特殊的照顾，但地图鱼缸中不适合养植水草，因为水草经不住地图鱼的折腾，也受不了地图鱼的排析物的污染。
2、要有一套很好的过滤系统，在饲养的水族箱中铺设一层2厘米以上的底砂，用以给硝化细菌提供足够着床来维持水族箱的生态平衡，以防止过多的粪便沉积，导致水质骤然恶化。
3、地图鱼体型较大，行动迟缓，习性并不凶猛，但食量惊人，非常贪吃，几乎吞食任何可以接受的饵料，但是最喜欢的食物是鲜活的小鱼、小虾，千万不可和体形较小的其他鱼类一起混养，以免被食。
方法：
1、用百分之零点三至百分之一的盐水浸浴5至15分钟，换全水一次，经常换水六分之一至四分之一，水调高到30度或32度，保持水质，开杀菌灯，多晒太阳。
2、用鱼眼宝加盐，每两天换水六分之一，补少量的药。
关键词： 地图 烹饪 方法