1、原料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。
2、猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。
3、鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。
4、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
5、另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。
6、将炒香的配菜放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。
甲鱼汤的材料是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
1、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。
2、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。
4、中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。
5、这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。
生鸡煲汤对人体有滋补的作用。
做法如下：
主料：母鸡1500克；辅料：黄精50克，枸杞子50克，何首乌50克，旱莲草50克；调料：大葱5克，姜10克，黄酒15克，盐5克，味精2克；将鸡颈骨起出，斩去鸡脚，开背洗去肺部，在前骨处一小孔；将洗净放在炖盅里，将肉切成大方粒后用滚水滚透捞起，用清水冲干净放入炖盅；鸡也是用滚水滚透，捞起冲净；烧镬落油，烹酒，放入上汤，调入药材和调料，滚后倒入炖盅里，加盖，放入蒸笼猛火炖两小时取出；再加盖上蒸笼炖15分钟取出即可。
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