花旗参片乌鸡汤：
原料： 乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片。
做法：
1、乌鸡洗干净后切去鸡头和PG。
2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片。
3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。
4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮2小时(用电的3、5小时)，放盐调味就可以。
清远脆皮鸡煲把鸡皮变脆的方法：
材料：鸡块，盐，食用油，葱，姜，生抽，头曲酒。
步骤：
1、把鸡洗干净，晾干水分，抹盐，切成块；
2、沙锅里放油，爆香葱段，姜片；
3、使用小火闷，切记不能放水；
4、肉熟起锅前大火放一点点生抽，头曲酒即可。
材料：鸡300克，山药200克，枸杞少许，葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法：
1、山药去皮洗净切片，熟鸡撕成条，枸杞冲洗一下。
2、砂锅放入鸡、山药、枸杞、葱姜、料酒，加3、4碗清水。
3、烧开后焖煮15分钟，加盐和鸡精调味即可。
乌鸡煲汤好。
乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
十全大补乌鸡汤做法如下：
1、备齐食材乌鸡1只，西洋参1只，灵芝2片，当归5片，黄芪5片，红枣8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圆2粒，草果2粒，姜5片，葱2节，黄酒3勺，盐适量；
2、香菇干用水冲净，加水泡发后切蒂；
3、乌鸡洗净表面及腹腔，剪去指甲及鸡尾。入砂锅，水没过整只鸡，大火煮开后，撇去血沫；
4、锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒，大火煮开后，改小火炖1、5小时；
5、玉米切五段，加入锅中，继续再炖半小时，加适量盐调味即可。
材料：鸡排腿、青椒、洋葱、胡萝卜、西芹、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、豆瓣、芝麻。
做法：
鸡腿肉斩块备用；青椒，洋葱切块；准备葱姜蒜、花椒和干红辣椒；胡萝卜切片，西芹切斜刀，在干锅中垫底；平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油份；鸡皮油份出来之后，大火翻炒至变色，下豆瓣、少量老抽和糖；再次翻炒，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加盐。豆瓣本身有咸味。放入切好的洋葱和青椒拌匀即可关火；另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜；放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火；装盘即可。
关键词： 什么 煲汤