炒十分钟左右即可。
主料：牛肉、芹菜、干红辣、蒜、生姜、酱油、生抽；辅料：淀粉、油、盐、鸡精。
做法步骤：
准备好食材；牛肉切成小薄块，放入姜丝、蒜沫、酱油、生抽、料酒、盐腌制十分钟左右即可；其它配料切好备用，锅里放油烧热，再倒入腌制好的牛肉翻炒，翻炒到牛肉断生，炒出水就把牛肉和水分开盛出，这个汤水不要倒掉，留起来到时炒菜的时候再加入菜里会使菜更香；加入油再倒肉牛肉、干红辣、姜丝、蒜沫翻炒，牛肉腌制的时候已经放盐了，所以不用放盐；感觉辣椒过油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放盐和鸡精，稍微翻炒几下再倒入原先牛肉汤水，等汤汁收干即可。
健康功效：
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血。芹菜：除烦、平肝、清热。酱油：升压、补血、护齿。
材料：牛里脊肉200克、芹菜100克、油100克、盐、淀粉、鸡蛋、料酒、豆瓣酱。
芹菜炒牛肉丝方法：1、芹菜去掉根叶，洗净用沸水焯至六成熟，过凉切成3至4厘米的段备用；2、牛里脊肉去筋，按肌肉纹理切片再切丝，放碗中加盐，料酒，蛋清和湿淀粉搅拌均匀腌制1至2小时入味；3、锅里放油，油热放入腌制好的牛肉丝划散翻炒至变色即可关火出锅备用；4、锅里留余油放入芹菜段快速翻炒；5、将牛肉丝放入翻炒均匀；6、最后再进行调味，味淡就再放点盐即可；7、装盘即可食用。
注意：牛肉切片时要看清肌肉纹理，要顺纹切条，横纹切片，先切片再切丝，调味料拌入牛肉丝加些淀粉拌匀腌制1至2小时肉更嫩。
配料：西芹４斤、豆干２００克、青椒１个、盐适量、生抽１勺、鸡精１小勺、葱白１根、豆瓣酱１勺。
１、西芹切掉根部洗干净，切好的芹菜放到盛水的盆里泡着，再把大葱和青椒斜刀切好装进盘里，接着把豆干切成条放好备用。
２、锅里倒水烧开，先把芹菜放进去煮一会，再把豆干放进去焯水，焯好水之后捞到盆里。锅里加上油烧热，先把葱白放进去炒香，再放青椒炒至微微变色，放入豆瓣酱炒出红油。
３、把芹菜和豆干一起放到锅里快速翻炒均匀，炒匀后把其他的调料放进去，翻几下锅，盖上盖子焖上一分钟，芹菜入味，就把火关掉上盖继续焖一分钟再盛出来即可。
芹菜含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、 维生素Ｃ和 维生素Ｐ，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压的作用；对神经衰弱也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
1、用料：豆皮200克、西芹250克、盐1小勺、油适量、酱油适量、蒜头2粒。
2、芹菜切好备用。
3、豆皮切条备用。
4、热油锅，倒入芹菜翻炒。
5、炒至芹菜变色后，加入少许水煮三四分钟。
6、三四分钟后，倒入豆皮。
7、大火不断翻炒四五分钟，让食材受热均匀熟透。
8、炒至食材熟透后，加入酱油盐调味即可出锅。
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