1、鸡翅中4个、翅根4个，加盐、料酒、姜丝、一半的酱油红烧酱油拌匀，盖保鲜膜，腌半小时。
2、锅内放少许油，七、八成热时放入鸡翅，中火煎至两面微黄。
3、加糖、剩下的酱油。
4、翻炒上色。
5、倒入与鸡翅平齐的水，大火煮开，转中火。
6、炖约40分钟，汤汁渐少时大火收汁。
7、咸甜适口。
1、主料： 鸡翅根适量、土豆适量、香菇适量、洋葱适量、姜适量、干红辣椒适量、香叶适量、大料适量、花椒适量、孜然适量、黑胡椒粉适量、桂皮适量、小茴香适量、冰糖适量。
2、鸡翅根洗净放入清水中浸泡两小时以上，中间换5、6次清水，去除鸡肉的血腥味。
3、干香菇洗净泡发，大土豆去皮切滚刀块。
4、准备调料：洋葱、姜片、干红辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香叶。
5、将浸泡好的鸡翅根和所有调料都放入电压力锅中，再加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油煨15分钟以上，盖上锅盖按肉键即可。
6、将做好的鸡翅根捞出锅装盘。
7、把切好的土豆和香菇连同泡发香菇的水一起倒入做鸡翅根的锅中（锅里有做鸡翅根压出来的油汤），炖熟即可。
8、将炖熟的香菇土豆盛出。
原料： 鸡翅一袋、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
鸡翅水焯，备用；姜片、干辣椒、花椒、八角、蒜捣碎，放入调料蛋中。放入一两白糖，炒到白糖融化至变成金黄色时，放入鸡翅；中火翻炒，直到每块鸡翅变成金黄色；放入一些热水，至淹没鸡翅；放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐；用中火炖，汤汁变少时改大火收汁，以不干锅为准。注意事项：
用热而不用凉水是因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。酱油不宜多是因为酱油太多会掩盖鸡翅本身的香味。
红烧鸡翅中途可以放料酒。
步骤：
1、将鸡翅用水冲洗干净。
2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
3、葱切段，姜切片。
4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。
9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。
10、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
11、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。
12、用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。
在每个鸡翅上面都斜切三刀，锅中倒油，把鸡翅煎至两面微黄后捞出，往锅里放入葱姜蒜八角，小火干煸出香味。
然后倒入生抽和米酒，放入冰糖，大火煮开后放入鸡翅，汤汁和鸡翅要齐平，汤汁不够，就再加入米酒。
要不停翻动鸡翅，直到汤汁浓郁，放点鸡精提味，即可出锅。
关键词： 红烧 鸡翅