食材：鸡翅，料酒，盐，老抽，白糖，葱，姜，生抽。
步骤：
1、将鸡翅用水冲洗干净。
2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅，料酒，煮2分钟。
3、葱切段，姜切片。
4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。
8、煎至皮色金黄后翻面再煎。
9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。
10、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
11、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。
12、用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。
1、食材：鸡翅一份、葱姜蒜若干。
2、首先准备葱姜蒜一份，胡萝卜切成片状备用。
3、鸡翅一份，清洗干净，然后放入一些食盐进行腌制。
4、葱姜蒜一份，洋葱切片，辣椒切成段状即可。
5、锅中放入适量的食用油，烧热之后就可以放入准备好的鸡翅，一起过油进行翻炒。
6、两面炒制金黄，不停地进行翻炒，这样再放入一些老抽进行提色，使得鸡翅更加有色泽。
7、然后放入准备好的葱姜蒜，这样能够使得鸡翅更加有味道，使得葱姜蒜的香味浸入到鸡翅中。
8、放入胡萝卜等辅料，这样不仅鸡翅美味，而且炒制出来的胡萝卜等食材也非常的美味。
9、最后放入一些香醋鸡精等调料，花椒等进行翻炒均匀入味，就可以出锅食用了。
红烧鸡翅发苦可以放几段葱段，这样可以减少糊味，加点开水再放一点糖，收干就没有糊味和苦味了。
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分"鸡膀""膀尖"两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
在每个鸡翅上面都斜切三刀，锅中倒油，把鸡翅煎至两面微黄后捞出，往锅里放入葱姜蒜八角，小火干煸出香味。
然后倒入生抽和米酒，放入冰糖，大火煮开后放入鸡翅，汤汁和鸡翅要齐平，汤汁不够，就再加入米酒。
要不停翻动鸡翅，直到汤汁浓郁，放点鸡精提味，即可出锅。
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