原料：鸡翅一袋、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜。
做法：1、 鸡翅用水焯一下，把所有调味料，除葱以外掰碎放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化，起泡，泡沫，消退，白糖变成金黄色时 放入洗干净的鸡翅，中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
3、放入一些热水，千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。水量到淹没鸡翅。放入调料蛋和葱片，一小勺酱油，一勺盐。不用放太多的酱油， 酱油太多会盖住鸡翅本身的香味。
4、 用中火把鸡翅炖烂 汤汁变少时改大火把汁收浓 以不干锅为准。
可以。
用料：鸡翅中20个，干橘子皮2块，香叶2片，大料3个，丁香5个，干辣椒2个，葱，姜，蒜，白酒。
做法：
1、将鸡翅中洗干净，并两面用刀子划开一厘米左右的斜口，以便于入味。
2、鸡翅放入凉水中加热焯一下，将血水和沫子撇出。
3、将鸡翅放入锅里用油煎成金黄色。
4、锅里重新放入底油，放入葱段，姜片煸炒。然后放入鸡翅一起翻炒。
5、放入酱油，盐，白糖，白酒，倒入热水。加入橘子皮，香叶，丁香，大料，红辣酱，水要没过鸡
原料： 鸡翅一袋、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
鸡翅水焯，备用；姜片、干辣椒、花椒、八角、蒜捣碎，放入调料蛋中。放入一两白糖，炒到白糖融化至变成金黄色时，放入鸡翅；中火翻炒，直到每块鸡翅变成金黄色；放入一些热水，至淹没鸡翅；放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐；用中火炖，汤汁变少时改大火收汁，以不干锅为准。注意事项：
用热而不用凉水是因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。酱油不宜多是因为酱油太多会掩盖鸡翅本身的香味。
1、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些。
2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟。
3、土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来。
4、锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下。
5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下， 放八角、蒜瓣加适量的水。
6、水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸。
7、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀。
8、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。
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