1、选择新鲜比较嫩的一个葫芦。
2、用刨具将外面的皮刨干净，再用清水冲洗。
3、将洗净的葫芦从中间剖开，去除里面的穰和籽（如果比较嫩的，应该不多）。
4、用刀再竖切成四分之一，然后切成均匀的小片。
5、大火加热铁锅，放入植物油烧辣，倒入切好的葫芦片和少许蒜瓣翻炒。
6、滴入几滴香醋，加入一点食盐和少量的红椒丝，继续翻炒。
7、加入少许的开水，稍微煮一下，使葫芦变软。
8、水快烧干的时候，将葫芦盛起，撒上一点葱花，即可食用。
发霉的干葫芦去皮也是一件比较麻烦的事情，由于大量的水分流失，表皮不好剥去，再去干葫芦皮的时候，应该将葫芦放入沸水中浸泡，然后再用坚硬的卡片刮去表皮，但一定小心谨慎。
1、把葫芦放在热水盆里泡一个小时。
2、取出，擦干水份，稍晾十分钟。
3、用卡，从上到下刮皮，力度要均匀。最后用塑料卡一气呵成。
4、放在水里拿丝瓜刀用力刷掉残留的皮和肉冲洗，使表面光滑。
5、擦干，并用绳子挂起来就可以。
葫芦去皮很简单，注意一些细节就可以了。葫芦去皮前要先放在水里浸泡一段时间，然后用废弃的银行卡或者竹片从上往下一个顺序的刮葫芦，刮的时候一定注意保护龙头最好不要折断。
一、怎么保存不烂
想要长时间保存葫芦，避免它发生腐烂，就需要将它放在一个通风条件好，相对阴凉、干燥的地方来保存。不能将它放在太过潮湿的环境里面，不然它很快就会受潮，然后腐烂。也不能将它放在光照很强的地方，不然它很容易被晒干，然后起皱，影响观赏。
二、刚摘的新鲜葫芦怎么保存
在刚刚将葫芦摘下来以后，需要将它放到一个没有强光、相对通风的地方来晾干。等到它的表面稍微发黄以后，需要用竹片将它表面的蜡质刮除，然后再将它悬挂在一个干燥通风、没有强光的地方，等它晾干。
三、老葫芦怎么保存
老的葫芦结构比较稳定，保存起来也比较容易。只要将它放置在一个通风条件良好的地方，保持干燥，避免它受潮，就可以将它保存好，不让它腐烂了。另外，如果有条件的话，可以用机器对它进行抛光处理。这样能够让它变得更加稳定，使它的抗腐烂能力大大提升。
关键词： 葫芦 怎么