1、新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗，然后用小刀从鲍鱼壳边缘插进去，把鲍鱼肉和壳分离出来。
2、鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。
3、土鸡洗净，将鸡切成小块。
4、锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内，加适量的水，用大火烧开即可。
青橄榄味甘、涩、酸，性平，归肺、胃经，具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效，用青橄榄炖汤具有益气养阴、润肺宣燥的功效。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，含有丰富的维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
小技巧：1、适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
2、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。
3、晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
1、准备适量枸杞、300克猪腱子肉、3头鲍鱼（约300克）、适量食盐。
2、将鲍鱼去除内脏后清洗干净，放置一旁备用。
3、猪腱子肉剔除筋膜、油脂后汆水洗干净待用。
4、在炖盅内加入500ml纯净水后，加入鲍鱼和猪腱子肉，小火炖煮。
5、待食材快要熟时调入适量食盐即可。
鲍鱼汤去腥方法：
鲍鱼切花刀，加入料酒、葱姜蒜腌制半小时后，上锅蒸10分钟即可去除腥味。用白酒浸泡可去除鲍鱼腥味。用柠檬汁浸泡可去除鲍鱼腥味。
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