1、切葱姜蒜备用。
2、把凉粉切1厘米左右的方块备用。
3、取一大勺豆瓣酱备用。
4、起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）
5、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。
6、豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。
7、炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。
8、炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。
1、主料：凉粉500克。
2、辅料：青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。
3、主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。
4、凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。
5、热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。
6、小火炒香。
7、炒香后放入切好的凉粉。
8、翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
9、加入1/2茶匙白糖。
10、加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
11、凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。
12、再次翻炒均匀即可。
1、切葱姜蒜备用。
2、把凉粉切1厘米左右的方块备用。
3、取一大勺豆瓣酱备用。
4、起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）
5、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。
6、豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。
7、炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。
8、炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。
1、先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油，下入姜末炒出香味，再放入肉丝。肉丝不要炒得时间过长，时间过长肉线会老口感不好。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀。
2、将凉粉倒进锅中，把火开大翻炒。出锅前放入鸡精和韭菜末让味道更加鲜美。稍微翻炒一下就可以了，时间不要长，韭菜末会炒老。将炒好的凉粉盛入盘中就可以吃啦。
关键词： 凉粉