1、主料：凉粉1个，黄瓜2根，胡萝卜半根。
2、调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，蒜适量，辣椒油适量，陈醋适量。
3、先把食材准备好。
4、把黄瓜和胡萝卜切成丝，凉粉切成一厘米宽的长条状。
5、切好的蒜泥装入盆里淋上一勺左右的芝麻酱。
6、倒入适量的酱油和陈醋。
7、再撒入适量的味精和精盐。
8、再倒入一勺左右的辣酱油。
9、开始用筷子顺着一个方向搅拌，拌开以后装盘成出即可食用。
原料：凉粉300g，葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。
生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许。
步骤：
1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。
2、葱白葱绿一起切碎。
3、按照配料的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康。
4、热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软，这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。
5、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。
6、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动。
这样炒凉粉块就做好了。
1、炒凉粉要多放油，凉粉不容易糊住锅。
2、炒凉粉时的火候很重要，开始用中火快炒，炒的速度要跟上火的速度，中火就要快炒，慢炒可以先调为小火，不要一开始就把火开大，等凉粉炒一段时间才慢慢加火，快要结束的时候用小火。
以100克可食部分计，开封小吃炒凉粉的热量是128大卡，即535千焦，单位热量较低。每100克开封小吃炒凉粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之五。
热量是指由于温度差别而转移的能量，也是指1公克的水在1大气压下温度上升1摄氏度所产生的能量，在温度不同的物体之间，热量总是由高温物体向低温物体传递，即使在等温过程中，物体之间的温度也不断出现微小差别，通过热量传递不断达到新的平衡。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。
关键词： 黄瓜 凉粉 怎么