第一、 准备适量新鲜的长豆角，再准备适量新鲜的青茄子，将它们洗净后放入盘中备用。
第二、 将长豆角切成小段，放入锅中焯水，焯水的时候可以加少许盐和油，这样防止变色，焯好后捞出，放入盘中备用。
第三、 将茄子去皮切成长条，放入清水中泡十分钟左右，用清水泡过的茄子不容易吸油，而且口感更加软嫩。
第四、 炒锅中放入适量油，油，热后放入蒜片爆香，然后再加入两三块冰糖，小火炒至冰糖融化。
第五、 将茄条放入锅中，翻炒均匀，冰糖变色后，会让食材变得更加好看，并且口感更好。
第六、 将准备好的豆角放入锅中，和茄子一起翻炒，豆角焯过水，很容易熟。
第七、 根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，翻炒均匀。
第八、 放入适量生抽和陈醋，可以加少许清水，防止粘锅。
第九、 准备适量红椒，洗净后切成小细条，放入锅中翻炒一下，家里人都不太喜欢吃辣，这里就放一些红椒来替代了，这样可以让菜肴的颜色更加好看。
第十、 炒好之后，出锅装盘就可以吃了，美味营养，真的太好吃了，家里人都非常喜欢。
1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。
2、水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅。
广味腊肠切片备用，豆角洗净去茎备用。
豆角切成菱形状！葱姜蒜洗净备用。
豆角放入热水中煮熟！熟后捞出放入凉水中备用，这样能保持豆角色彩鲜亮，口感爽嫩！
锅中倒入少许油，加热后放入姜蒜炒香，接着放入豆角，腊肠。待腊肠呈卷曲状，放入食盐、糖、鸡精等调料后起锅装盘！
豆角炒腊肠就做好了，鲜香美味，非常下饭。
1、主料：长豆角270g。
2、辅料：油100g、盐2g、猪肉75g、蒜2瓣、料酒6g、生抽5g、鸡精1g、白胡椒粉适量。
3、将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。猪肉清洗好后，切片。
4、蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。
5、锅内加水，水烧开后加入少许盐。
6、把沥干水分的豆角放入焯烫下。
7、烫至豆角颜色变深变软，捞出。
8、容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。
9、锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。
10、煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。
11、锅内留余油，把蒜末爆香。
12、豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。
13、盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。
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