原料：
三文鱼、食盐、原味酸奶、青椒、洋葱。
做法：
1、将青椒切成片状，洋葱切成丝状；
2、将三文鱼洗干净，撒上些许盐花；
3、涂上原味的酸奶，放青椒片，洋葱丝；
4、用锡纸包好放入烤箱，200度左右；
5、待20到30分钟后取出即可。
1、材料：三文鱼皮、老北京咯吱、香菜、盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐。
2、将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝。
3、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟。
4、锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出。
5、待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘。
刺身是日本料理中最具特色的美食，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力，刺身最常用的材料是鱼，常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等，三文鱼是做刺身的最好鱼材料之一。
三文鱼用保鲜膜包住，放在冰箱冷藏室可保存1-2天，需要尽快食用，以保证新鲜和营养。也可以冷冻较为长期地保存，食用前稍微解冻一下，切片烹饪，不过冻过的三文鱼不再适合生吃，建议红烧、油煎等。
三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
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