先将活的螃蟹都清洗干净，然后准备一锅清水，并往清水中加入料酒和切成片的姜以及切成段的葱，等水烧开了以后就可以把蒸笼放在锅上并放入螃蟹，大约十五至二十分钟以后螃蟹就蒸熟了。
准备食材：螃蟹、姜、葱
一、先确认买回来的螃蟹是否都是活的，若有死的应当直接丢弃，然后将活的螃蟹全都清洗干净。
二、将姜切片、葱切断放入清水中，然后再往清水中加入适量的料酒将清水煮开。
三、等锅中的水煮开以后我们就可以放上蒸笼，再把螃蟹直接放在蒸笼中，大约十五至二十分钟以后螃蟹就蒸熟了。
小窍门：判断螃蟹是不是活的可以按它们的眼睛，眼睛会回缩的就是活的。
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
清蒸螃蟹做法如下：
1、姜一部分切片，一部分切粒，蒜切粒；
2、螃蟹用刷子刷洗干净，不要把绳子解开，螃蟹夹子很厉害；
3、蒸锅里放几片生姜；
4、把螃蟹放入，在螃蟹背上放几片姜大火蒸20分钟；
5、取净锅，热锅放油，油烧至7成热；
6、把热油放入姜蒜粒碗里滋一下，滋出香味；
7、加入生抽，醋，搅拌均匀；
8、螃蟹蒸熟了，剪掉绳子，装盘即可。
主料：螃蟹。
辅料：葱，姜，蒜，醋，香油。
步骤：
1、准备好材料。
2、用牙刷把螃蟹刷干净。
3、把葱打成结，姜切成片。
4、蒸锅中入水，放入葱，姜烧开。
5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、在小碗中加入蒜末，姜末和醋，再加入适量香油。
8、蒸熟装盘。
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