清蒸螃蟹做法如下：
1、姜一部分切片，一部分切粒，蒜切粒；
2、螃蟹用刷子刷洗干净，不要把绳子解开，螃蟹夹子很厉害；
3、蒸锅里放几片生姜；
4、把螃蟹放入，在螃蟹背上放几片姜大火蒸20分钟；
5、取净锅，热锅放油，油烧至7成热；
6、把热油放入姜蒜粒碗里滋一下，滋出香味；
7、加入生抽，醋，搅拌均匀；
8、螃蟹蒸熟了，剪掉绳子，装盘即可。
先将活的螃蟹都清洗干净，然后准备一锅清水，并往清水中加入料酒和切成片的姜以及切成段的葱，等水烧开了以后就可以把蒸笼放在锅上并放入螃蟹，大约十五至二十分钟以后螃蟹就蒸熟了。
准备食材：螃蟹、姜、葱
一、先确认买回来的螃蟹是否都是活的，若有死的应当直接丢弃，然后将活的螃蟹全都清洗干净。
二、将姜切片、葱切断放入清水中，然后再往清水中加入适量的料酒将清水煮开。
三、等锅中的水煮开以后我们就可以放上蒸笼，再把螃蟹直接放在蒸笼中，大约十五至二十分钟以后螃蟹就蒸熟了。
小窍门：判断螃蟹是不是活的可以按它们的眼睛，眼睛会回缩的就是活的。
1、用刷子把蟹壳表面和蟹钳刷干净。
2、冷水上锅，螃蟹反过来放不容易漏蟹黄。
3、水开后煮十五分钟，将姜蒜切末放入醋中即可。
清蒸螃蟹是一种味道鲜美、营养价值非常丰富的食物。从中医的角度来讲，适量的吃一些清热螃蟹，可以有效的活血散结、发汗解表、健脾消食。对于一些感冒有一定的预防作用，并且可以促进食欲，改善因淤血而导致的疼痛。而从营养学的角度来讲，清蒸螃蟹中的蛋白质含量非常高，还含有大量的微量元素。不但可以促进新陈代谢，还可以吸收其中丰富的钙离子、钾离子和钠离子，从而增强人体的免疫力，增加骨骼的强度。
1、清蒸螃蟹的用料：螃蟹 10只，海鲜酱油 2勺，香醋 半小勺，盐 2克蒜，瓣料酒 1勺。
2、螃蟹买回来用刷子清洗干净，放入盆中，加入少许盐，料酒，适量的清水，让螃蟹吐出杂物。
3、螃蟹清洗干净，锅中烧水，放入蒸格，水开放入螃蟹，这样蒸蟹黄才不容易跑出来哟，盖上锅盖，大概蒸至12分钟。
4、蒸好的螃蟹取出装盘。取一小碗，倒入海鲜酱油，加入一点蚝油，香醋，姜蒜(不喜欢可以不放)，搅拌均匀。
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