茴香鸡蛋馅饺子对身体和口味的调节都有好处，调制方法如下：
1、把鸡蛋搅拌均匀，将食用油加热，倒入蛋液，不停的翻炒，使得鸡蛋形成小型颗粒状；
2、茴香洗净去根，这里介绍一个方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的；
3、将茴香切碎，越碎越好；
4、将茴香碎倒入鸡蛋碎中，加入盐和酱油，搅拌均匀；
5、最后包饺子就完成任务。
韭菜洗净切末后，炒熟备用，虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，将肥肉丁、韭菜末放入，再把做好的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团，将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状，中间包入馅料，用手捏出饺子状即可。
注意事项：
1、韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。
2、鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。
3、韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好。
4、高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。
5、包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。
6、煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。
韭菜鸡蛋馅饺子做法：韭菜切末，木耳切碎，锅中放油。放鸡蛋炒熟盛出，碗中加油。放入韭菜、鸡蛋、木耳、盐、虾皮、葱末搅拌均匀即可。准备好饺子皮，放上韭菜鸡蛋馅，包成自己喜欢的样子。
韭菜（A.tuberosumRottl.exSpreng.），别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
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