我们经常吃尖椒炒火腿肠，但将火腿肠裹进尖椒内，进行煎炸，再浇上汁，这种做法也是相当美味。这篇经验就给大家介绍一下这种做法。
尖椒洗净，将火腿肠裹进尖椒，切成2-3cm左右的小段。
用牙签将尖椒和火腿肠串在一起，摆进盘里。
锅中倒入油，烧热，油热后，将尖椒火腿肠段放入锅中，煎至两面金黄，出锅装盘。
接下来制作浇汁。锅中倒入油，油热后，放入蒜和姜，爆香。
在锅中继续放入一些盐和一点酱油，搅拌均匀。
将锅中调好的汁，倒入煎好的火腿肠尖椒段上，注意要倒得均匀。这样这道菜就做好了。
热锅烧冷油，等油热后再放入火腿即可。
主料：火腿肠半根、鸡蛋3个。辅料：小葱2根、盐适量、油适量。
鸡蛋打散，火腿肠切片，小葱切碎。
锅中热油，倒入鸡蛋翻炒几下，加盐。
倒入火腿肠翻炒几下，加盐，加葱，盛盘装出。
成品。
1、鸡骨泥火腿肠的配方。原料及用量：猪肉30%～40C%；卡拉胶0.2%～0.5%；淀粉10%～15%；食盐2%～3%；鸡骨泥20%～23%；聚磷酸盐0.1%～0.2%；大豆蛋白5%～10%；亚硝酸钠0.01%～0.02%；味精0.1%～0.3%；香辛料0.5%～1%；异VC钠0.01%～0.03%；冰片15%～25%；砂糖1%～3%。
2、骨泥的制备工艺工艺流程：原料冻鸡骨架→解冻→选修→高温软化→粉碎→磨细→骨泥。
（1）解冻：选用符合国家卫生标准的冻鸡骨架，拆去外包装，置于解冻室，自然解冻24小时，解冻温度0℃～10℃。
(2)选修：将解冻好的鸡骨架，去除鸡头、鸡屁股、残余内脏、血污及表面带毛部分。
(3)高温软化：将修理好的鸡骨架装于不锈钢桶，加适量清水，置于高温杀菌锅内，110℃加热1小时，然后挑出鸡骨架。
(4)粉碎：经软化处理的鸡骨架用粉碎机进行粉碎，加工成粗骨泥，粒度不大于4毫米。
(5)磨细：将粗骨泥，过胶体磨，制备成细骨泥，要求粒度达到800目，稠度适中，手感细腻，入口无粗糙感。
1、黄瓜去皮切片。火腿肠切片。如果不喜欢黄瓜皮，可以先去皮。
2、油锅爆香蒜片，下火腿肠翻炒，随后放入黄瓜片。如果想要火腿更加香脆，可以在翻炒时加入少量糖。
3、放盐调味，炒至黄瓜稍软后，少许高汤精调味出锅。当然，高汤精也可以用味精或鸡精代替。
4、用黄瓜皮，小米椒装饰。可以不装饰，但装饰后会更美观。
1、红萝卜去皮、火腿肠切丁备用，锅中倒水，水开下青豆煮2分钟，再下玉米粒和红萝卜丁煮2分钟，捞出备用。
2、锅中放油，五成热时倒入青豆、红萝卜丁及玉米粒翻炒2分钟，加盐翻炒均匀。
2、倒火腿丁翻炒1分钟，出锅装盘即可了。
关键词： 尖椒 火腿肠 做法