冬瓜鸡蛋馅饺子的做法：
1、首先面粉加入清水和成软硬合适面团，用保鲜膜覆盖放一边醒发，扇贝肉去掉尾部切碎，鸡蛋放入锅中炒成碎一点的鸡蛋碎，冬瓜去皮去籽用擦丝器擦成细丝，再剁成碎，用手挤掉多余的水分，冬瓜一定要最后处理，减少剁碎后暴露的时间，这就是减少冬瓜出水的第一步。
2、冬瓜碎、扇贝碎、鸡蛋碎、葱碎一起放入盆中，加入油，盐，蚝油。
3、把油尽量放到冬瓜碎上，先把油和冬瓜碎拌匀，这就是减少冬瓜出水是第二步。然后所有食材一起拌匀即成饺子馅。
4、面团揉出面筋，这样可以保证饺子皮劲道不破肚。揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅两手捏成饺子，反复操作，直至包好所有的饺子，然后放入开水锅中煮熟即可。
主料：
面粉适量，猪肉馅500克，蒜苗200克，鸡蛋1个。
辅料：盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，植物油适量，香油适量 ，香粉适量。
步骤：
1、 猪肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
2、将盐、料酒、酱油、鸡精、香油、五香粉各少许放进肉馅搅拌均匀；
3、蒜苗洗净切末，将其放进煨好的肉馅中，加适量植物油；
4、搅拌做好的饺子馅，而后将面团分成均匀大小的剂子，包饺子；
5、上锅蒸熟后即可食用。
食材用料：鸡蛋2个，韭菜250克，料酒少许，蚝油20克，盐适量食用油40克，鸡精少许
步骤：
1、韭菜摘洗干净后控干水分。
2、鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。
3、锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。
4、把韭菜切碎。
5、把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。
6、调入食用油、蚝油和鸡精。（盐记得要在包饺子之前放入）
7、搅拌均匀即可。
8、取饺子皮放入馅料。
9、包成饺子形状即可下锅，煮沸后装盘食用。
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