原料：山药300克，胡萝卜100克，青椒30克，莴笋100克。
步骤：
1、山药去皮，切片，放醋水中浸泡；
2、胡萝卜、莴笋切片，青椒切小段；
3、锅中烧水，水开后把胡萝卜放水中焯水；
4、锅中加几滴醋，把山药放锅中焯水；
5、山药和胡萝卜捞出放凉备用；
6、锅烧热后，加入适量的植物油加入姜蒜片爆香；
7、倒入青椒和莴笋煸炒一下；
8、倒入胡萝卜和山药；
9、翻炒均匀后，加点清水，煸炒；
10、倒入酱油汁；
11、大火翻炒均匀撒适量的盐炒匀；
12、关火，撒上鸡精，装盘。
可以炖鸡，因为山药炖鸡是一道传统的美食，有健脾益胃、助消化的功效。
炖鸡，是一种烹饪鸡肉的方法。一般的做法是把鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。
将鸡清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结以后备用；切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫；加入一汤匙料酒，放入姜片葱结；煮开后转小火，加盖，慢炖大约三十分钟，用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间；山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖十分钟；枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖十分钟；最后开盖加盐调味即可食用。
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