1、山药分为家山药和田薯两类，前者供食用，后者多供药用。山药作为素馔，多做甜菜，有蒸、炸、扒等多种烹调方法。
2、山药的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物，以及粗纤维、维生素等。具有补中益气，补脾胃，长肌肉，止泄泻，治消渴和健肾、固精、益肺的功用。适用于身体虚弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹泻，咳嗽等症。
3、冬季养生滋补佳品——荣耀堂虫草山药排骨汤：
材料：排骨半斤、山药半斤、冬虫夏草8只。
调料：姜片、葱段、料酒二勺、红枣6枚、枸杞一撮、盐适量。
虫草山药排骨汤的做法：
1、将小排放入凉水锅里，加一小勺料酒，两个姜片，大火烧开，打去浮末，捞出控水。
2、山药去皮洗净，切块，用盐水泡上。
3、红枣、虫草、枸杞洗净待用。
4、汤煲一次加足水，放入排骨大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、料酒、虫草，大火烧开，关小火慢煨1小时。
5、入山药，继续用小火慢煮半小时左右，加盐调味即可食用。
将鸡清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结以后备用；切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫；加入一汤匙料酒，放入姜片葱结；煮开后转小火，加盖，慢炖大约三十分钟，用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间；山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖十分钟；枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖十分钟；最后开盖加盐调味即可食用。
南瓜、山药可以和鸡蛋一起吃，这三种食物搭配在一起对我们的身体很有利，会给我们的身体补充到更加丰富的营养价值。
南瓜（学名：Cucurbitamoschata(Duch.exLam.)Duch.exPoiret）葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
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