羊肉串腌咸了的处理方法：
1、使用淡盐水。在水中放少量的盐，若咸肉的盐分比水的盐分浓度低，咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释；
2、将咸肉放在清水中泡2到3小时，可以冲淡咸味；
3、用白酒泡咸肉1至2小时，可以去除咸味；
4、在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，即可去除咸味；
5、用淘米水浸泡咸肉，也可去除一些咸味。
辨别方法如下：
口感：羊肉在烤制过程中，羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，而是圆形，从外表看有融化的油水在上面，羊肉纤维较为细腻，有入口即化的感觉，略有膻味，不会有干涩的口感，也不会带粗纤维；价格：如果“羊肉串”价格过低，假冒可能性极大；肥膘：另外，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的；纹理：羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细，其次，牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。
油炸羊肉串的做法：
一.材料 ：羊肉500克、鸡蛋1个、食盐5克、植物油30克、老抽5克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然3克、胡椒粉5克。
二.做法：
1、羊肉切丁，放在一个大容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀。
2、加生粉和糯米粉抓拌均匀。
3、加辣椒粉抓均匀，加白芝麻搅拌均匀。
4、用牙签串羊肉块，一个上面串两块。
5、小锅里面放植物油，油热后放入羊肉串，中小火炸熟即可。
烧烤羊肉串的制作方法如下：
材料：羊里脊肉、香油、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、酱油。
步骤：
1、将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、零点六厘米厚的方块穿起来，一般一串7到8块；
2、在酱油中加入味精搅拌均匀；
3、把辣椒粉、花椒粉、盐、味精放在一起拌匀成椒盐；
4、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2到3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐；
5、烤2到3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面；
关键词： 羊肉串 怎么办