大虾15只、生抽1勺、老抽1勺、白醋1勺、白糖大半勺、蒜4瓣、料酒少许、食盐少许。
大虾清洗干净，放入盆中。剪去虾须，挑出虾线。
大虾中加少许料酒，放入少许食盐腌制一会。
大蒜切末，锅烧热下入少许底油，下蒜末炒香。
下入腌制好的大虾，翻炒出虾油。
加入一勺生抽， 加一勺老抽上色。
淋入一勺白醋，再加入大半勺的白糖，翻炒。
最后下入少许水 ，炖煮到收汁即可。
1、蒸虾干做法：取虾干200克，清水冲净，放容器内加水浸泡30分钟以上，沥干水（水不要丢弃，可烧汤）后，放入盘中，加几滴料酒，少许姜丝，上开水锅蒸制15~20分钟，吃时蘸上用蚝油、蒸鱼豉油、水调制的料汁即可。
2、泡虾干的水可以烧一个白菜、粉丝汤或萝卜丝汤都十分鲜美可口。
1、原料：大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。
2、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
3、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘即可。
4、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
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