小米椒属于朝天椒的一种，朝天椒有多个品种。朝天椒和小米椒区别
1、小米辣产自云南、贵州，辣味很辣，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。小米椒个头要比朝天椒小点。朝天椒为朝天生长一类辣椒的统称。其色泽鲜红油亮、椒形整齐美观。
2、朝天椒属于辣椒变种，其株高30厘米至60厘米，而小米辣是低矮的灌木，最高可达两米。
3、朝天椒比小米椒要稍微辣一些。小米辣的辣度是30，000至50，000SHU。朝天椒的辣度是50，000至100，000SHU。
小米辣是菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属植物，有提升胃温，杀虫功效。用于胃寒，虫病。朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培。
1、将辣椒洗净沥干水，切掉辣椒蒂，再顺着辣椒纵向划一刀。
2、然后把姜洗净切片，准备适量八角、花椒、味精、酱油、醋等备用。
3、然后往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐、八角、花椒、姜片，直到装满容器。
4、最后将剩余的姜片、八角、花椒、盐都铺在最上层，撒上适量味精、白糖。
5、最后加醋和酱油，朝天椒腌制七天左右即可。
1、在朝天椒生长期，要给予尽量多的光照，这样花朵才能结成辣椒，但夏天水分蒸发太快，早晚要各浇一次水，中午最晒的时候不要浇水，以防烫伤花根。
2、朝天椒种植方法
（1）土壤和种子
准备一个大一些的花盆，栽种的土最好是疏松的营养土，把干了的朝天椒的籽弄出来，就可以种了。
（2）播种
每年春天，大约在二月份时，就可以种了，把土刨松，把种子均匀地撒在上面，上面再盖上一层土，然后轻轻地浇足水，如果天气冷，还要用塑料薄膜把花盆罩上，这样发芽更快。
（3）发芽
大约一周左右，种子就发芽了，从土里萌发出细细的小芽，这时，可以揭去塑料薄膜，让小芽透透气，端到通风温暖的地方，这时不要端到屋外去，以防夜里太冷，把小芽冻伤。
（4）施肥
进入夏天后，朝天椒就陆续开花了，在朝天椒生长过程中，可以自制一些肥，比如黄豆泡水，或喝牛奶剩的奶，或是养鱼的鱼水都可以，这样花就长得壮。
（5）光照和浇水
在朝天椒生长期，要给予尽量多的光照，这样花朵才能结成辣椒，但夏天水分蒸发太快，早晚要各浇一次水，中午最晒的时候不要浇水，以防烫伤花根。
（6）通风
养朝天椒不要在室内养，要放在阳台外边的通风朝阳处，这样，不但通风长得快，还可以减少生虫子，保证盆花健康生长。
（7）收获
到了秋天，枝头长满了朝天椒，非常好看，如果不想吃太辣的，就在它还是绿的时候摘下来，如果想吃特别辣的，就要等它红透再摘，摘后，茎叶就可以拔掉，清理一下花盆中的根，明年接着种。
主料：新鲜的辣椒适量。
辅料：大蒜、姜、冰糖、盐适量。
去菜市场买特别新鲜的辣椒，洗净晾干水份；将需要用到的工具都清理干净水份，可用吹风机热风吹干水份再冷风降热；将大量大蒜剥去外皮，尽量多准备些大蒜；再准备一些姜，不用太多，切片即可；然后将准备好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐一起放入准备好的大盆内；用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合；再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的大罐内；再倒入白酒，稍没过所有辣椒即可；再将罐口拧紧即可。
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