1、需要的食材：芹菜250克，鸡胗250克，油盐、泡辣椒各适量。
2、芹菜切段，鸡胗切片，加入泡辣椒，淀粉码味备用。
3、在锅中放油，烧热后，将提前码好味的鸡胗放入。
4、翻炒均匀后，放入切好的芹菜。
5、加入适量的盐，鸡精，即可出锅。
1、主料：蒜薹、鸡胗
2、辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、料酒、鸡精、花椒粉。
3、把鸡胗洗净切片、用料酒、盐拌均匀腌制10分钟左右。
4、把蒜薹去掉头尾洗净切段。
5、辣皮子用凉水泡切末，姜切末。
6、热锅凉油，油热6成，加姜、花椒粒，辣皮子爆出香味和辣味，下鸡胗快炒鸡胗发白，加入花椒粉、生抽翻炒几下盛出。
7、再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟出香味。
8、加盐、辣椒翻炒均匀。
9、下鸡胗翻炒一分钟后，加生抽、鸡精，翻炒均匀即可。
1、材料：鸡胗300克，生姜1小块，大蒜4瓣，酸豆角100克。
2、调料：食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2大匙。
3、做法：酸豆角氽水后待用，鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟，姜、蒜洗净切末，把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
4、特点：脆嫩爽口，微酸开胃。把鸡胗倒入油锅滑炒的时候动作一定要快，防止鸡胗变硬变老。
1、鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。
2、泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。
3、热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。
4、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
5、加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。
关键词： 西芹