原材料：鲜虾30只、大葱1段、姜5克、独蒜2个、香菜适量、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、醋、水、糖、鸡精、植物油。
做法：
1、把虾用清水冲洗，剪去虾须和虾足。
2、掰开虾头，用水冲洗虾头里面的沙包。
3、洗净沥干。
4、平底锅少许油烧热，放入虾，煎至两面金黄盛出。
5、锅内留底油，炒香姜、蒜末。
6、加入番茄酱炒均匀。
7、加少许生抽。
8、倒入适量清水煮沸。
9、倒入虾，盖上锅盖，中火烧制。
10、汁快收干时，加少许盐和鸡粉炒均，撒上葱花即可出锅。
油闷大虾所需材料：大虾适量，葱适量，姜适量，糖适量。
油闷大虾做法：
大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线。葱、姜都切成一寸左右细丝。锅放油，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上锅盖焖2分钟。加入水没过大虾即可，继续烧，加少量糖，火调至小火。红色虾汁开始变浓稠，加少量醋，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下即可。
1、蒸虾干做法：取虾干200克，清水冲净，放容器内加水浸泡30分钟以上，沥干水（水不要丢弃，可烧汤）后，放入盘中，加几滴料酒，少许姜丝，上开水锅蒸制15~20分钟，吃时蘸上用蚝油、蒸鱼豉油、水调制的料汁即可。
2、泡虾干的水可以烧一个白菜、粉丝汤或萝卜丝汤都十分鲜美可口。
关键词： 大虾 怎么 好吃