1、材料：鸡胗300克，生姜1小块，大蒜4瓣，酸豆角100克。
2、调料：食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2大匙。
3、做法：酸豆角氽水后待用，鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟，姜、蒜洗净切末，把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
4、特点：脆嫩爽口，微酸开胃。把鸡胗倒入油锅滑炒的时候动作一定要快，防止鸡胗变硬变老。
1、主料：鸡胗300克；
2、辅料：尖椒2根、剁椒适量；
3、调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、香油适量；
4、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。
5、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。
6、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。
7、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
8、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘。
1、食材：鸡胗400克，红椒二个，青椒一个，洋葱半个，生姜一块，大蒜籽二粒，八角二粒，香叶三片，生粉酱油料酒各适量，鸡粉小半勺，香葱二根。
2、鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，以后留着有药用价值。再放一些生粉，料酒，盐抓几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。
3、辣椒洗一下去籽再切成片，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎，洋葱眼泪汪汪地只切了半个，都放在一个盘子里，等下用起来特方便。
4、烧小半锅水，里面放一勺盐，二粒八角，少量姜丝，葱白二根，把鸡胗放下去煮二到三分钟。
5、时间到了，捞出来鸡胗，等到凉了就切成薄片，今天我赶时间切得不算太薄，以前都切得很薄的。
6、锅烧七成热，放适量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋葱放下去大火翻炒片刻。
7、用小碗调少量淀粉水，接着把切好的鸡胗放下去，加一勺盐，少量鸡粉，把淀粉水也倒进去，开大火翻炒均匀即可。
1、主要食材：鸡胗、香干，红油豆瓣，葱，红椒，蒜瓣，老姜，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉。
2、蒜瓣剥皮、跟老姜一块切成粒、香豆腐干洗净切小粒。
3、鸡胗洗净切小块、红椒切小粒，葱切葱花。
4、锅中放适量油，放入蒜粒姜粒爆香。
5、放鸡胗拌炒、炒至变色、放少许料酒拌炒、放豆干粒、放蒸鱼豉油、盐、放红油豆瓣酱少许继续拌炒。
6、待水分炒干后放红椒、葱花拌炒。
7、最后出锅前撒少许白胡椒粉。
关键词： 酸豆