用料：干豆角50克、肉末150克、青椒、小米辣、蒜适量、盐、糖适量、食用油适量。
做法：
1、干豆角提前几小时用温水泡开泡透。
2、肉末用盐、老抽、料酒腌制。
3、青椒、小米辣、蒜改刀，泡好的豆角干切碎。
4、热锅温油放入肉末滑炒后盛出。
5、热锅温油放入蒜末煸出香味，放入小米辣和青椒，倒入切好的干豆角翻炒，加盐，快出锅前放一点白糖（鸡精）提鲜。
1、将豆角去掉两头的茎，洗净切成小段；将大蒜去皮切好备用；
2、在锅中放入适量油；加入切好的大蒜爆香；将备好的豆角放入锅中；迅速翻炒一会；
3、加入适量豆瓣酱；反复翻炒一会；加入适量食盐；
4、加入适量水煮一会，直至豆角熟透；加入适量鸡精；
5、起锅，美味的烧豆角就做好了。
1、在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色；
2、在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化，烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒，为防止中毒的发生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，这样不仅可以预防豆角未熟，还能保持豆角的鲜绿，食用起来美味更安全。
3、挑选好的豆角，炒豆角可以用长豆角，也可以用四季豆或者扁豆。
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