1、钉一个（或找一个）大小合适的木盒。（大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右）。
2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。
3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上面压一块重物（以利豆芽长粗）。
4、每天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗透，将绿豆生长过程中产生的热量带走。
5、夏季大约4天左右，冬季大约7天左右，绿豆芽就很快发成了。
6、不使用化学药品或化肥。这样发出的绿豆芽尽管不如市场上卖的肥壮，但绝对是绿色食品。
生绿豆芽绿豆要泡十小时左右，可以先将豆子提前放入水中浸泡一夜，这时候豆子的外壳被泡开后，绿豆体积涨了2-3倍，浸泡过后的绿豆发芽会更简单一些。因为不管是绿豆还是黄豆，硬度都是比较大的，所以在做豆芽前泡绿豆是非常重要的。
一.选择豆种：培育豆芽菜应选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等。
二.育前处理：种子要贮藏在低温、干燥的环境中。促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。
三.育芽温度：黄豆的种子属于喜温、耐热的作物种子，发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21至27℃。调节温度采用浇水的方法：夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，冬天气温低，应用温水浇淋，同时要减少冷空气的流通。
四.淋水催芽：育芽时的淋水方
1、找一个大小合适的木盒。（大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右）。
2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。
3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上面压一块重物（以利豆芽长粗）。
4、每天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗透，将绿豆生长过程中产生的热量带走。
5、夏季大约4天左右，冬季大约7天左右，绿豆芽就很快发成了。
关键词： 绿豆芽 最快 方法