1、肉沫切丁。
2、再剁成泥。
3、加盐，生粉，胡椒粉合拌均匀。
4、做成小丸子。
5、放进烧开的清水里。
6、用小火煮丸子。
7、用小火煮丸子不易散开。
8、在汤里调点盐让汤入味。
9、待丸子熟时调点鸡精。
10、淋上香油，放进香葱烧开出锅。
营养价值：
热量271.00大卡、碳水化合物0克、脂肪17.04克、蛋白质27.34克、纤维0克、钠384毫克、钾351毫克。
1、驴肉：3斤多、花椒：适量、盐：适量
2、生抽：适量、料酒：适量 、黑胡椒：适量
3、洋葱：两个、大葱 ： 两棵 、橄榄油：适量
4、油：适量 、蚝油：适量、猪肥：适量
5、驴肉和猪肥混合！加少量水
6、在混合好的肉馅中加花椒粉，黑胡椒粒
7、接上步骤搅拌均匀加料酒，老抽，调味酱油
8、调好的肉馅加橄榄油封一下味道，把葱花均匀的普在肉馅上面，倒豆油
9、搅拌好后就可以根据口味放辅料了！我放的是洋葱，加洋葱搅拌均匀
10、加蚝油搅拌和盐，最后加少量香油提个味，出锅
1、馄饨馅放冰箱冷冻柜保存，想吃再蒸熟再煮。混沌最好现包现吃，肉速冻后肯定不会很新鲜了味道也会有所改变。如果冷冻保存的话，最好不要超过三天。
2、肉馅馄饨做法：
（1）材料：新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油。
（2）猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末。
（3）生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末。
（4）生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好。
（5）下面就是包馄饨了，这个是最简单的包馄饨法，就是馅料放皮中间，四周随意捏一下了事。紫菜、虾皮洗净，待用。
（6）锅里倒高汤（或水），下紫菜和虾皮煮沸，下入馄饨煮熟，再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可。
扁肉馅的调味方法如下：
一、食材：肉750克，大葱300克，姜多30克，食用油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，熟花椒粉适量，熟小茴香粉适量，香油少许；
二、具体做法：
姜切碎，放料理机加水打成泥；葱切段打成沫；在盆内倒入肉馅；放入盐味精调味；花椒粉，小茴香粉调味；加入香油调味；搅拌均匀即可。
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