主料：武昌鱼一条。
辅料：老抽5ml、蒸鱼豉油适量、料酒7ml、白糖10g、姜3片、蒜2粒、葱2根、干红椒3个、黑胡椒粉适量。
红烧武昌鱼的做法步骤：
1、杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。
2、锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。
3、爆香后倒入大概两大勺量的老抽。
4、然后倒入两碗清水。
5、将汤汁大火烧开。
6、放入洗净的武昌鱼。
7、倒入少许白糖。
8、鱼烧开后倒入少许料酒。
9、加盖后中火将汤汁收干。
10、出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
11、然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
红烧鱼块鱼肉不散的方法：把鱼身两侧肉切下来，剔掉大刺，然后让鱼与菜板成45度斜着切，鱼肉就不会散。
红烧鱼块的做法：
主料：草鱼500克。
辅料：生姜适量，葱适量，红椒适量，洋葱适量。
配料：食油适量，食盐适量，白酒适量，椒盐粉适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，醋适量。
具体步骤：
1、将生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2、将草鱼块洗净，用白酒，食盐和椒盐粉腌制10分钟。
3、把生抽，蚝油，白糖和
红烧鱼上碟前放醋最合适。
材料：鲫鱼1条、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、植物油100克、食盐3克、番茄酱15克、白醋5克、生抽6克、蚝油4克、淀粉15克、水淀粉15克、绵白糖10克、料酒3克、蚝油2汤匙、白醋5克。
具体做法：
1、准备好原材料；
2、将鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋；
3、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后再横着往里切1厘米左右；
4、加入适量盐和料酒腌制半小时；
5、将生姜、大蒜瓣、大葱切成末；
6、在淀粉里加入适量水，调成糊状；
7、将鱼挂糊；
8、锅里加入适量油，烧到五成热，放入鱼炸至两面金黄出锅装盘；
9、锅里留少许底油，加入少许白糖、番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋、水烧开，最好加入水淀粉翻匀；
10、将糖醋汁淋到鱼上即可。
1、主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量。
2、配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣。
3、调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。
4、鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。鱼肚子里放入切末的姜蒜除腥腌制入味。
5、葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。
6、把鱼两面沾抹一层面粉。
7、锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。
8、锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。
9、加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。
10、加入豆瓣酱炒出红油。
11、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。
12、放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。
关键词： 武昌鱼 怎么 红烧