苦菊凉拌不需要进行焯水工作，因为苦菊口感比较清脆，要是焯水之后反而会失去这种清脆感，若是担心购买的苦菊有农药和其它物质残留，可以先放到盐水中浸泡一段时间，然后再淋上调料搅拌均匀食用。
苦菊烹饪前是否需要焯水
苦菊可能乍一听还以为是一种菊花的名字，其是并非如此，它是我们生活中比较常见的一种蔬菜，吃起来清脆爽口，在夏天的时候凉拌食用风味更加，有清热去火的作用，不过很多人不知道苦菊在凉拌的时候是否需要进行焯水。
一般来说，苦菊凉拌都是不用焯水的，因为苦菊本身口感就比较清脆，要是焯水的话就会失去这种口感，要是担心外面购买的苦菊里面有农药或者是其它有害物质残留的话，可以将它清洗干净然后再放到盐水中浸泡，这样也能起到很好的消毒作用。
凉拌苦菊制作起来也比较简单，先准备好材料，将苦菊清洗干净沥干水分备用，而接着将生抽、白醋、白糖、香油等调料搅拌均匀，再往里面加些花生碎增香，然后均匀的淋在苦菊在，用筷子搅拌一下就可以食用了。
萝卜包包子最好将切好的萝卜丝放进开水里焯1分钟左右，然后用凉水浸泡一下。不焯水的萝卜丝会有一股辛辣味，但是焯水时时间也不能太久，以免口感变差，营养流失严重。
包包子的萝卜丝是否要焯水
在我国北方地区，餐桌上少不了包子、馒头等主食，而萝卜包子就是其中比较受人欢迎的，萝卜是一种对身体非常有益的蔬菜，有健脾通气的作用，将它包进包子里口感更是一绝。
很多人在做萝卜馅包子的时候不知道萝卜丝到底用不用焯水，因为不焯水萝卜丝会有一股辛辣味，而焯水，萝卜丝又会变软，营养也容易流失，这样做出来的包子口感也不好。
要想解决整个问题，我们在做的时候需要将萝卜洗净切成细丝，然后在锅中倒入足量的水，烧开后将萝卜丝倒进去烫1分钟左右，期间不停用筷子搅拌，之后捞出来放到凉水中过一下即可，这样既可去除萝卜的辛辣味，营养也不会流失严重。
2分钟左右。西兰花焯水2分钟即可，若焯水时间太短作用不大，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也不同，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水2分钟即可。
西蓝花俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
冷水制作葱姜水更好，可以保留葱姜的香气。
原料：大葱白或小香葱５０克，生姜片５０克，清水２００克。
准备工作：
１、如果用大葱白来做葱姜水，可以切片或切丝；如果用小香葱来做葱姜水，则通常是用刀背把小香葱拍扁，再切段。
２、生姜片切细丝。
做法步骤：
１、把切好的葱和姜都放在碗里，倒入２００克清水浸泡２０分钟以上，用纱布把浸好的汁水过滤出来。
２、接下来用手把葱姜中的余汁使劲挤出来，挤出来的汁水和过滤出来的汁水混合均匀，葱姜水就做好了。
关键词： 凉拌 开水