(一)云朵蛋糕的做法
1、食材：蛋白2个、砂糖12g、玉米淀粉6g、柠檬汁或白醋3-5滴、坚果1把。
2、将鸡蛋清放在一个污水污油的盘中，例如三到五滴是错误或者是柠檬汁开始打发。
3、打发出鱼眼气泡的时候，加入1/3的糖粉。
4、打发，加入剩余的糖粉继续打发成七分发。
5、加入玉米淀粉继续打发一分钟汇合均匀。
6、打发。
7、放入烤箱或者空气炸锅中定型。
8、撒上自己喜欢吃的坚果。
9、用的是空气上过120度十分钟，130度五分钟。
10、注意观察一下表面是否上色上色一般就是熟了。
(二)海绵小蛋糕的做法
1、食材：鸡蛋2个，低筋面粉50克，玉米淀粉10克，细砂糖35克，牛奶20克，玉米油13克，柠檬汁几滴。
2、蛋液隔热水加温到差不多40度，加入几滴柠檬汁。
3、用电动打蛋器将蛋液打到起泡后，加入细砂糖。
4、继续用电动打蛋器打发到蛋液是呈绸带状下滑滴落，而且蛋液不会很快消失即可以。
5、把提前过筛过一次的低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次，均匀的过筛到打发好的蛋液里。用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
6、牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀，拌好的面糊取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内，拌好。
7、将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里，以同样的手法拌均匀。
8、将蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模内。
9、放入提前预热到上火155度，下火160度的东菱烤箱中层，烘烤24分钟。
10、在剩余6分钟时，将烤架移到下层，继续烘烤。
(三)纸杯蛋糕的制作方法和步骤
1、白糖分三次加入蛋清中打发至硬性发泡。
2、加入蛋黄，继续低速打发均匀。
3、低筋面粉过筛后，继续低速打发均匀。
4、倒入牛奶。
5、倒入玉米油。
6、纸杯放入模具中。
7、蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，八分满即可。
8、烤箱提前预热，轻震出气泡后，直接160度烤30分钟，出炉后轻震出热气，蛋糕自然冷却即可。
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